牡蠣ご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
新鮮な旬の牡蠣と秋の大根のコリコリとした食感にバターの香ばしさが合わさった、クッパ風の牡蠣ご飯。超簡単で体に良い一品。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牡蠣200g
- 大根0.5個
- スライス干ししいたけ2個
- ご飯0.8杯
- 無塩バター15g
- みじん切り赤唐辛子1個
- みじん切り小ねぎ大さじ3
- 水60ml
- 粉唐辛子小さじ3
- ごま5g
- 濃口醤油大さじ3
- アルロース大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
作り方
工程 0
牡蠣を塩水で2回洗い、血や異物を取り除きます。こうすることで臭みが抜け、新鮮な味が引き立ちます。
使うもの：牡蠣 200g水 60ml
工程 一
大根は千切りにし、スライスした干ししいたけ2個を用意します。小ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子1個もみじん切りにします。野菜は薄く切って早く火が通るようにします。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
鍋の底に千切りにした大根を敷き、ご飯1杯分（150g）、干ししいたけ、洗った牡蠣200g、無塩バター15gを順にのせます。大根が底に接して焦げるのを防ぎ、水分を保ちます。
使うもの：大根 0.5個
工程 三
焼酎グラス1杯分の水60mlを注ぎ、蓋をしっかり閉めます。中火にかけ、パチパチという音がしないように注意しながら10分間煮ます。
00:00/ 10:00工程 四
煮ている間に、粉唐辛子大さじ1、ごま大さじ1、濃口醤油大さじ3、アルロース大さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて、たれをよく混ぜて作ります。たれが均一に絡むように混ぜます。
工程 五
10分後、蓋を開け、みじん切りにした小ねぎ大さじ3とみじん切りにした赤唐辛子1個を全体に振りかけます。たれを少しずつかけながら混ぜます。
00:00/ 10:00工程 六
強火で蓋を開け、残った水分を飛ばしてとろみをつけて仕上げます。水分が多い場合は少し捨てて、強火で1分ほど煮詰めます。
00:00/ 01:00
【補足】
鍋の蓋の隙間が空いたり軽いと蒸気が逃げて牡蠣ご飯が焦げるので、重い蓋を使ってください。パチパチという音がしたら水を補給しないと焦げます。調理後、水分が多い場合は少し捨てて、強火で蓋を開けて飛ばすととろみがつきます。バターが苦手な場合は省き、調理後にごま油を加えると香ばしさが保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 672kcal | 31g | 95g | 21g | 11g | 2836mg |
