リュ・スヨンのシャキシャキ辛旨黄金比ムセンチェ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
秋大根の甘みを最大限に引き出したリュ・スヨンの秘伝レシピ。砂糖と塩で先に漬け込むことで深い味わいのムセンチェです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 大根0.5個
- 砂糖大さじ4
- 天日塩大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ15
- 酢大さじ3
- 醤油大さじ2
- 魚醤大さじ1
- 長ねぎ1本
作り方
工程 0
大根1/2本を一定の厚さの千切りにします。細すぎないように切るとシャキシャキした食感が残ります。
工程 一
千切りにした大根に砂糖大さじ4と天日塩小さじ0.5を加えて軽く和えます。大根から水分が十分に出るまでしばらく置きます。
使うもの：大根 0.5個
工程 二
水分が出た大根に粉唐辛子大さじ5を加えてよく和え、真っ赤に色を付けます。調味液を加える前に粉唐辛子を先に加えると色がきれいに付きます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ15大根 0.5個
工程 三
酢大さじ3、醤油大さじ2、魚醤大さじ1を順に加えて味を調えます。魚醤はうま味を引き立てます。
使うもの：魚醤 大さじ1
工程 四
長ねぎ1本を細かく刻んで加え、最後によく和えて仕上げます。完成したムセンチェは一晩寝かせるとさらに美味しくなります。
【補足】
大根を砂糖と塩で先に和え、水分が十分に出るまで待つことが味の決め手です。粉唐辛子を液体調味料より先に入れて大根に色を付けると、食欲をそそる赤い色に仕上がります。完成後すぐに食べるより、冷蔵庫で一晩寝かせると味が染み込んで風味が増します。動画では、よく漬かったムセンチェにご飯、目玉焼き、コチュジャン、ごま油、ごまを添えてビビンバとして楽しむ方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 129kcal | 4g | 27g | 2g | 19g | 1728mg |
