辛いキムチとさつま揚げのうどん
調理時間 15分1人前評価 3.9 (16)作者 살찌는엄마레시피
寒い冬の夜、体が冷えたときに思い出す、ピリ辛で温かいキムチとさつま揚げのうどんです。古漬けキムチで深い甘酸っぱさを出し、一杯熱々で食べると体が温まり、気分も良くなります。一人で手軽に楽しむもよし、友達とおつまみにもぴったりです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 煮干しだし500ml
- うどん玉1個
- キムチ75g
- さつま揚げ60g
- キムチの汁75ml
- めんつゆ45ml
- 長ねぎ0.2本
- 粉唐辛子小さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
作り方
工程 一
よく漬かった古漬けキムチを、食べやすい大きさにキッチンバサミで切って準備します。長ねぎは小口切りにして、新鮮な香りを加える準備をし、さつま揚げ串を2本取り出します。キムチを細かく切りすぎると味が薄くなるので、一口大に切ってください。
使うもの：キムチ 75g
工程 二
鍋に煮干しだし500mlを注ぎ、火をつけて沸かします。（キューブだしを使う場合は、水500mlにキューブだし1個を入れて溶かしながら沸かしてください。）だしがぐつぐつと沸騰し、香ばしい煮干しの香りがほんのり広がります。
使うもの：煮干しだし 500ml
工程 三
だしが沸騰し始めたら、切ったキムチとキムチの汁を加え、キムチの酸味と辛味がだしに染み込むように1〜2分ほどさらに煮ます。この工程でスープが赤く色づき、深い味わいが出てきます。
使うもの：キムチ 75gキムチの汁 75ml
00:00/ 02:00工程 四
めんつゆ45mlを加えて味を調えます。キムチやだしの塩気に応じてめんつゆの量を少し調整すると、よりまろやかでバランスの取れた味になります。スープに程よく味が染みて、香り豊かになります。
使うもの：めんつゆ 45ml
工程 五
さつま揚げ串を入れ、さつま揚げが柔らかくなるまで軽く煮ます。さつま揚げのもちもちした食感がスープに染み込み、全体がより豊かになりますが、長く煮すぎると硬くなるので1分程度にしてください。
使うもの：さつま揚げ 60g
00:00/ 01:00工程 六
うどん玉を入れ、麺がスープにしっかり浸かるようにします。麺が柔らかくほぐれるように約2分間煮ます。1分ほど経ったら、箸でそっと混ぜて麺が均等に火を通るようにします。麺が切れないように丁寧に扱うと、もちもちした食感が残ります。
使うもの：うどん玉 1個
00:00/ 03:00工程 七
粉唐辛子小さじ1.5とにんにく（みじん切り）大さじ0.3を加えて、ピリ辛で香り高い味を加えます。麺が茹で上がったら、小口切りにした長ねぎを加えて全体を混ぜ、30秒ほどさらに煮たら完成！長ねぎのシャキシャキした香りが加わり、さっぱりと仕上がります。お好みで油揚げを追加しても美味しいです。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1.5にんにく（みじん切り） 大さじ0.3
00:00/ 00:30
【補足】
だしを取るときは弱火でじっくり煮出すと、より深い味わいが出ます。さつま揚げが足りない場合は、同量のエビ60gで代用して、海鮮のうま味を加えることもできます。最後にごま油小さじ1を軽くかけると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 487kcal | 24g | 86g | 5g | 13g | 5680mg |
