地中海風スパニッシュサラダ（温製）
調理時間 0分1人前評価 4.2 (19)作者 うまいレシピ
地中海風スペインスタイルの温かいサラダ。新じゃがとタコ、ソーセージ、エビがたっぷり入ったスタミナ満点、食べ応えのある温かい一品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料1人前
- 新じゃが8個
- ボイルタコ200g
- ブラックタイガーエビ8尾
- チョリソーソーセージ100g
- トマト2個
- にんにく3片
- わけぎ10g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
- パプリカパウダー小さじ1
- タイムパウダー小さじ0.5
- コリアンダーの茎小さじ0.5
作り方
工程 0
新じゃがを水に十分浸かるように入れ、塩少々、エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、タイムパウダーやコリアンダーの茎などのハーブを加えて中火で10分間茹で、柔らかく火を通します。塩味でじゃがいもに味が染み、ハーブの香りが移って風味が良くなります。茹でたじゃがいもを取り出し、プレスやフォークで軽く押して潰し、食べ応えのあるクラッシュポテト状にします。
使うもの：タイムパウダー 小さじ0.5新じゃが 8個
00:00/ 10:00工程 一
ブラックタイガーエビの頭をねじって曲げ、尾の部分をしっかり押して殻をむき、背ワタを取ります。頭は捨てずに、じゃがいもを茹でている間にフライパンに入れて油を出し、ソースに使います。こうするとエビの旨味がソースに移り、風味が増します。
使うもの：ブラックタイガーエビ 8尾
工程 二
ボイルタコを冷水で洗い、塩少々をふってもみ、吸盤と臭みを取った後、きれいな水で洗います。一口大に切って準備します。タコが硬くなりすぎないよう、やや火が通っていない状態で使うと、スペイン風のやわらかい食感になります。
使うもの：ボイルタコ 200g
工程 三
フライパンにエビの頭の油をひき、中弱火で潰した新じゃがを入れてこんがり焼きます。じゃがいもが丸まらないよう時々混ぜながら5分間焼き、表面がカリッとするまで焼きます。こうして潰して焼くと全体が均一に火が通り、食感が引き立ちます。
使うもの：新じゃが 8個
00:00/ 05:00工程 四
焼いたじゃがいもにチョリソーソーセージとタコ、ブラックタイガーエビを加え、中弱火で3分間炒めます。ソーセージが半分ほど火が通ったら、トマトを切って加え、パプリカパウダー、塩、こしょう、にんにくスライス、わけぎを加えます。材料が均一に混ざり、ソースが絡むまで混ぜます。
使うもの：ブラックタイガーエビ 8尾チョリソーソーセージ 100gパプリカパウダー 小さじ1こしょう 小さじ0.5トマト 2個わけぎ 10g塩 大さじ0.3
00:00/ 03:00工程 五
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2をたっぷりかけ、材料全体に絡めながら炒めます。火を弱めて2分間さらに温め、ソースがとろりとして香りが立つまで加熱します。最後に塩こしょうで味を調え、上品な味に仕上げてください。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
00:00/ 02:00
【補足】
新じゃがは大きいじゃがいもよりホクホクした食感が生き、クラッシュポテトに適しています。茹でるときに塩とオリーブオイル、ハーブを加えると香りと味が豊かになります。ボイルタコは塩もみして洗うと臭みが取れて柔らかく楽しめます。エビの頭の油でソースを作ると旨味が深まります。動画ではじゃがいもを丸ごと焼く方法や、茹でて潰す別の方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1516kcal | 95g | 81g | 85g | 10g | 4529mg |
