ワタリガニの内臓バターパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なワタリガニの内臓とバターの風味が調和し、とろりと濃厚でコクのある高級感あふれるオイルパスタです。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ワタリガニ2杯
- パスタ200g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく5片
- わけぎ2本
- ごま油大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- バター20g
- オリーブオイル大さじ3
作り方
工程 0
ワタリガニはきれいに洗って甲羅を外し、内臓を別にこそげ取っておきます。胴体は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくは薄切りにします。
使うもの：ワタリガニ 2杯にんにく 5片玉ねぎ 0.5個
工程 一
鍋に湯を沸かして塩を少々入れ、パスタを70%ほど茹でて引き上げます。茹で汁はソースの濃度を調節するために1カップ取っておきます。
使うもの：パスタ 200g
工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくと玉ねぎを入れて香りが立つまで炒めます。ワタリガニの胴体を加えて一緒に炒め、白ワインを注いで臭みを飛ばします。
使うもの：オリーブオイル 大さじ3ワタリガニ 2杯にんにく 5片白ワイン 大さじ2玉ねぎ 0.5個
工程 三
中火に落とし、こそげ取った内臓とバターを加えてゆっくり炒め、ソースを作ります。茹でたパスタと茹で汁少々を加え、ソースが絡んでとろりとするまで炒め合わせます。
使うもの：パスタ 200gバター 20g
工程 四
最後にごま油大さじ1を回しかけ、小口切りにしたわけぎを散らして完成です。
使うもの：わけぎ 2本
【補足】
ワタリガニの内臓を炒める際、強火だと焦げやすいので必ず中火でじっくり炒めて風味を引き出してください。パスタは70%ほど茹でてからフライパンでソースと合わせると、でんぷんが出てより濃厚な食感が楽しめます。新鮮な内臓が味の決め手なので、必ず生のワタリガニを使うことをおすすめします。白ワインはカニの臭みを消し、上品な風味を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1814kcal | 57g | 80g | 39g | 4g | 716mg |
