エゴマの葉と長ねぎの香りが生きるホユンシェフの超簡単チェユポックム（豚肉炒め）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
カレー粉で風味をプラスし、長ねぎとエゴマの葉の香りを生かしたホユンシェフの超簡単チェユポックム（豚肉炒め）のレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚もも肉300g
- 砂糖大さじ2
- オリゴ糖大さじ1
- みりん大さじ3
- 醤油大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- こしょう少々
- カレー粉小さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- えごまの葉10枚
- いりごま少々
作り方
工程 0
ボウルに砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ1、みりん大さじ3、醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、オイスターソース大さじ1、こしょう少々、カレー粉小さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。糖分を先に混ぜるのが味のポイントです。
工程 一
中火で熱したフライパンに豚もも肉を入れ、先に炒めます。肉の赤みが消え、きつね色になるまでしっかり火を通します。
使うもの：豚もも肉 300g
工程 二
肉の色が変わったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎの太い部分を加えます。このとき強火にして、野菜のシャキシャキ感を生かしながら素早く炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 三
準備したタレの半分ほどを先に加え、肉にタレがよく絡むように混ぜながら炒めます。タレが焦げないように注意し、肉がパリッとするまで調理します。
工程 四
肉がパリッと焼けたら、残りの長ねぎとエゴマの葉を加え、軽く混ぜ合わせます。長ねぎが完全にしんなりする直前まで炒めて食感を保つのが重要です。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 五
完成したチェユポックムを器に盛り、いりごまをたっぷり振り、新鮮なエゴマの葉を飾って仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
タレを作るとき、糖分を最初に混ぜると旨味がより引き立ちます。カレー粉を少量加えるのが臭みを取り風味を上げるシェフの秘訣です。肉を野菜より先に炒めることで肉の質が良くなり、表面が美味しく焼けます。長ねぎは完全にしんなりする前に調理を終えると、独特の香りとシャキシャキ感を楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1015kcal | 73g | 76g | 45g | 58g | 4468mg |
