牛バラカルビタン
調理時間 15分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
牛バラ肉でとった濃厚なスープに春雨が絡み、もちもちとした食感が楽しめるカルビタン。ひとつの鍋でお店レベルの深い味わいを手軽に再現します。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉200g
- 水600ml
- 濃口醤油大さじ1
- ダシダ小さじ1.5
- 塩大さじ0.5
- 春雨80g
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
土鍋に牛バラ薄切り肉200gを入れ、水600mlを注ぎます。強火にかけ、沸騰し始めたらアクや血合いが浮いてくるので、お玉で丁寧にすくい取り、スープを澄ませます。こうすることで臭みが取れ、すっきりとした味わいになります。
工程 一
沸騰したスープに醤油大さじ1、ダシダ小さじ1/2、塩小さじ1/2を順に加え、よく混ぜます。中火に落とし、さらに1分ほど煮て調味料を牛バラ肉に馴染ませます。この段階で基本の味が決まり、味のベースが完成します。
00:00/ 01:00工程 二
春雨1人分を加え、3～4分ほどさらに煮て、春雨が戻って柔らかくなるまで加熱します。春雨が透明でもちもちとしたら出来上がりの合図です。火を強くせず、中火のまま保ち、スープが過度に煮詰まらないようにします。
使うもの：春雨 80g
00:00/ 04:00工程 三
火を完全に止めます。長ねぎ1/2本を斜め切りにし、青唐辛子1本を輪切りにして、スープの上にのせます。火を止めてから加えることで、新鮮な香りとシャキシャキ感を保ちます。
工程 四
こしょうを少々振って仕上げます。こしょうのほのかな辛みがスープの深みを引き立てます。すぐに食べると、熱々で驚くほどお店のようなカルビタンが出来上がります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5
【補足】
牛バラ薄切り肉は適度な脂があり、カルビタンのスープを濃厚にするのに適しています。アクをしっかり取り除くことで、澄んだクリアな味わいになります。春雨は最後に加え、戻りすぎないようにしてください。ひとつの鍋でこの味を出すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1322kcal | 33g | 77g | 96g | 3g | 5187mg |
検印5.0
