薄切りサムギョプサルのプルコギ風炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
薄切りサムギョプサルのコリコリとした食感と甘辛いタレが絶妙にマッチした超簡単炒め物です。10分で完成する手軽な一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 薄切りサムギョプサル500g
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ6
- 濃口醤油大さじ2
- 料理酒大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
大きめの玉ねぎ半個を食べやすい大きさに薄切りにします。薄く切ることで炒めたときに早く火が通り、シャキシャキした食感を保てます。
工程 一
粉唐辛子、濃口醤油、料理酒各大さじ2、コチュジャン大さじ1杯、砂糖大さじ1/2を混ぜてタレを作ります。あらかじめ作っておくと炒めるときに素早く加えられます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ6濃口醤油 大さじ2
工程 二
フライパンに油をひと回し入れ、薄切りサムギョプサル500g、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1を加えて炒めます。肉が80%ほど焼けて血が抜け、表面が白っぽくなるまで中弱火で2分ほど混ぜながら炒めます。
00:00/ 02:00工程 三
切った玉ねぎと準備したタレをすべて加え、中火で肉から脂が出るまで5分間強く炒めます。タレが肉に均一に絡み、脂がにじみ出て照りが出たら完成間近です。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 05:00工程 四
火を止め、ごま油少々といりごまを振って仕上げます。ごま油が香ばしい風味を加え、いりごまがカリッとした食感を与えます。
使うもの：いりごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
薄切りサムギョプサルは薄いので火が通りやすく、肉が80%ほど焼けたらタレを加えてべちゃつきを防ぎます。肉から十分に脂が出るまで中火で炒めることで、タレがよく絡み、照りのあるプルコギ風炒めになります。ごま油といりごまは最後に加えて香りと食感を最大限に引き出します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 928kcal | 45g | 29g | 71g | 19g | 1057mg |
