居酒屋風 さっぱりきゅうりの和え物
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
日本の居酒屋で定番のおつまみとして楽しまれる、さっぱりとしたきゅうりの和え物です。麺棒で叩いて食感を良くし、香ばしいごまを加えて風味豊かに仕上げます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- 塩大さじ0.5
- めんつゆ15ml
- うま味調味料小さじ0.3
- ごま油大さじ1
- ごま小さじ3
作り方
工程 0
きゅうりをきれいに洗い、両端を切り落として下ごしらえをします。きゅうりの苦味が出る可能性がある端の部分を取り除くことが、すっきりとした味のポイントです。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
麺棒できゅうりを軽く叩いて、少し割れるようにします。こうすることで、きゅうりの断面が不規則になり、調味料がよく絡み、シャキシャキとした食感が生きます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 二
割れたきゅうりを食べやすい一口大に切り、ボウルに入れます。細かく切りすぎないようにすると、噛みごたえを十分に楽しめます。
使うもの：きゅうり 1個
工程 三
ボウルに入ったきゅうりに塩とめんつゆを加えて味を調えます。ここにうま味調味料をほんの少しだけ加えると、居酒屋特有の深い旨味が引き立ちます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.3きゅうり 1個めんつゆ 15ml塩 大さじ0.5
工程 四
ごま油を大さじ1回し入れ、ごまをすり鉢で細かく挽いて加え、香ばしさを最大限に引き出します。ごまはその場で挽いて加えると香りが格段に強くなります。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 小さじ3
工程 五
調味料がきゅうりに均等に絡むように、軽く和えて仕上げます。完成したきゅうりの和え物は冷蔵庫で冷やして保存し、食べる時に取り出します。
使うもの：きゅうり 1個
【補足】
きゅうりを麺棒で叩いて割ると、調味料が触れる面積が広がり、短時間で味が中までしっかり染み込みます。ごまはそのまま入れるよりも、その場で挽いて加えると香ばしい風味が格段に強くなり、料理の完成度が高まります。和えた後すぐに食べるよりも、冷蔵庫で30分ほど冷やすと、きゅうりの水分が少し抜けて、よりシャキッとした冷たい味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 189kcal | 3g | 6g | 19g | 3g | 3348mg |
