海鮮カルグクス
調理時間 20分1人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
アサリ、ムール貝、エビなどの豊富な海鮮でさっぱりとしたスープの味を出した海鮮カルグクスです。オマンドゥンイを活用した秘伝の出汁と、麺が絡まないように調理するコツがポイントです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- アサリ ひとつかみ1ひとつかみ
- ムール貝、オマンドゥンイ、アサリ ひとつかみ1ひとつかみ
- オマンドゥンイ ひとつかみ1ひとつかみ
- ムール貝少々
- えび2尾
- 乾燥エビ 大さじ1大さじ1
- にんじん少々
- 長ねぎ少々
- カルグクス麺1人分
- クッカンジャン大さじ0.5
- いわしエキス大さじ0.5
- MSG少々
- 水適量
- きざみのりお好みで
- ごま少々
作り方
工程 0
ムール貝、オマンドゥンイ、アサリ、バカガイ、エビなどの海鮮を準備します。オマンドゥンイは爪楊枝でつついて穴を開けると、さっぱりとしたスープがよく出ます。
使うもの：ムール貝 少々
工程 一
沸騰した出汁にアサリ、バカガイ、ムール貝、オマンドゥンイ、乾燥エビ大さじ1、エビを入れて煮ます。海鮮が口を開けて火が通るまで、約2分ほどさらに煮て濃厚なスープを出します。
使うもの：ムール貝 少々
00:00/ 02:00工程 二
麺が貝と絡んで火が通らないのを防ぐため、ムール貝などの大きな海鮮の塊を一旦取り出します。
工程 三
クッカンジャン大さじ0.5、いわしエキス大さじ0.5、MSGをほんの少々入れて味を調えます。海鮮の塩気によって味が変わるので注意してください。
使うもの：MSG 少々
工程 四
カルグクス麺を入れてぐつぐつ煮ます。煮ている間に水分が蒸発したら、水を少しずつ足しながら麺を茹でます。
使うもの：カルグクス麺 1人分水 適量
工程 五
にんじんの千切りと長ねぎを入れて、ひと煮立ちさせて仕上げます。
使うもの：にんじん 少々長ねぎ 少々
工程 六
器に麺を盛り、取り出しておいた海鮮をきれいにのせます。お好みで刻みのりとごまをふって完成です。
使うもの：ごま 少々
【補足】
オマンドゥンイに爪楊枝で穴を開けると、スープの味がぐっとさっぱりします。麺を入れる前に大きな貝類を一旦取り出すと、麺が絡まず均等に火が通ります。海鮮自体に塩気があるので、味付けは一度にたくさん入れず、味を見ながら調整してください。いわしエキスとクッカンジャンだけでも十分ですが、調味料を少々加えると旨味がさらに引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 61g | 125g | 8g | 5g | 2901mg |
