ツナ豆腐大根煮
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
大根とじゃがいもの甘みとツナの旨味が調和した、ご飯が進む煮物です。じっくり煮込んだ大根の柔らかな食感が絶品です。
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材料2人前
- 水1000ml
- 煮干し20g
- しいたけ10g
- 大根2個
- 豆腐1丁
- じゃがいも1個
- 粉唐辛子小さじ15
- 濃口醤油大さじ4
- いわしエキス大さじ2
- 料理酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ツナ135g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- ごま油大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鍋に水1Lと煮干し、千切りにしたしいたけを入れて出汁を取ります。出汁を取るのが面倒な場合は、材料をミキサーに入れてまとめて撹拌して使ってもよく、そうするとスープの味が格段に濃厚になります。
使うもの：しいたけ 10g煮干し 20g
工程 一
大根800gは大きめの半月切りにし、豆腐300gとじゃがいも150gも適当な厚さに切って準備します。
工程 二
鍋の底に切った大根をまず敷き、その上に豆腐とじゃがいもを重ねて並べ、あらかじめ準備した出汁を材料が浸るように注ぎます。
使うもの：じゃがいも 1個大根 2個豆腐 1丁
工程 三
粉唐辛子大さじ5、濃口醤油大さじ4、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を加えます。ツナ1缶（135g）は油ごと全部加えて旨味をプラスします。
工程 四
火を中火と弱火の間に調節し、40分以上じっくり煮込みます。煮汁が少し残る程度に減り、大根が柔らかく煮えるまで待つと深い味わいが出ます。
使うもの：大根 2個
00:00/ 40:00工程 五
煮汁が煮詰まったら、小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加え、ごま油大さじ1といりごまを振ります。材料がよく馴染むように軽く煮て仕上げます。
使うもの：青唐辛子 2個いりごま 大さじ1長ねぎ 1本
【補足】
出汁の材料をミキサーにかけて加えると、スープの味が格段に深く濃厚になります。大根を鍋の底に敷くと焦げずに、大根の甘みが料理によく染み込みます。ツナの代わりにスパムを入れると、また違った魅力の美味しい煮物が作れます。中弱火でじっくり長く煮ることで、大根が柔らかく煮え、味が中までよく染みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 753kcal | 60g | 73g | 26g | 30g | 4005mg |
