イカとワカメのスープ
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
イカの旨味とワカメの深い味わいが調和した、あっさりとした澄んだスープ料理です。
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材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- いか1杯
- わかめ20g
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ1
- 水1.2L
- 塩少々
- えごま油大さじ2
作り方
工程 0
乾燥ワカメは冷水に20～30分浸して戻し、よく揉み洗いして水気を絞り、3～4cmの長さに切ります。下処理したイカは、加熱すると縮むので、一口大より大きめに切って準備します。
使うもの：水 1.2L
00:00/ 30:00工程 一
鍋にえごま油大さじ2をひき、戻したワカメとクッカンジャン大さじ2を入れます。中火で2～3分しっかり炒め、ワカメに味が染みてスープが白く濁るまで炒めます。
00:00/ 03:00工程 二
ワカメが柔らかくなったら水1.2Lを加え、強火で沸かします。沸騰したら中弱火にし、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて蓋をし、10～15分じっくり煮ます。
00:00/ 15:00工程 三
スープの味が十分に出たら、切ったイカといわしエキス大さじ1を加えます。イカが硬くならないよう、3～5分だけ短く火を通し、足りない塩気は塩で調えます。
使うもの：塩 少々
00:00/ 05:00
【補足】
イカとワカメのスープは牛肉のワカメスープより油分が少なく、あっさりしすぎることがあるので、クッカンジャンと魚醤を1:1の割合で使うと旨味が引き立ちます。臭みを消すために、にんにく（みじん切り）は必須です。イカは最後に入れて短時間で火を通すと、ぷりぷりの食感を保てます。米のとぎ汁や煮干しだしを使うと、より深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 123kcal | 11g | 4g | 8g | 1g | 1001mg |
