バジルチーズのジャガイモチヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
サクサクのジャガイモ千切りに溶けたチーズとバジルの香りが調和したシェフおすすめのおつまみ。醤油ではなく塩とはちみつをつけて食べることで、ジャガイモの甘みを生かした超簡単レシピ。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- じゃがいも2個
- チヂミ粉75g
- アグリフォルム・グラナ・パダーノチーズ10g
- バジル5g
- 鷹の爪小さじ1
- モッツァレラチーズ60g
- パルメザンチーズ5g
- 卵1個
作り方
工程 0
ジャガイモをきれいに洗って皮をむき、スライサーで薄く千切りにします。スライサーを使うときは手袋をして、四角いまな板の上で安全に切り、こうして千切りにすると汁が出ず、サクサクした食感が生きます。
工程 一
千切りにしたジャガイモにバジルと鷹の爪を少々（1g未満）すり入れて混ぜます。ドライバジルと鷹の爪を混ぜて入れると香りが均一に染み込み、ジャガイモに下味をつける効果があります。
使うもの：バジル 5g鷹の爪 小さじ1
工程 二
アグリフォルム・グラナ・パダーノチーズ10gを加え、ジャガイモとよく混ぜます。パルメザンチーズとレッジャーノチーズが混ざったこのチーズがジャガイモに味をつけ、特別な風味を加えます。
使うもの：パルメザンチーズ 5g
工程 三
チヂミ粉75gを加え、卵1個を割り入れて全体を手でよく混ぜます。卵がのりのように働き、材料をまとめ、水が出ないようにします。サクサク感を求めるならチヂミ粉を多めに入れてください。
使うもの：チヂミ粉 75g卵 1個
工程 四
フライパンにオイルスプレーをたっぷりかけ、中火で予熱します。スプレーが均一に油を広げ、くっつきを防ぎ、サクサク感を増します。
工程 五
生地を薄く広げてフライパンにのせ、中火で焼き、隙間ができてジュージューと音がするまで待ちます。箸やヘラでピザ生地のようにできるだけ薄く広げると、チーズがよく染み込みます。
工程 六
モッツァレラチーズ60gを隙間に均等に散らします。チーズが好きならたっぷり入れて溶かし、強火を避けて弱火に切り替えてください。
工程 七
パルメザンチーズを適量ふりかけ、さらにバジルを少々ふりかけます。表面に香りがつくように上に集中的にふりかけ、風味を強調します。
使うもの：パルメザンチーズ 5gバジル 5g
工程 八
弱火に変え、フライパンを揺すりながらチーズが溶けてパチパチと音がするまで何度か裏返します。薄く押さえながら茶色くなるまで焼いてサクサク感を最大にし、チーズが焦げないように注意してください。
【補足】
ジャガイモを千切りにするときは、汁を出さないようにスライサーを使い、手袋をしてまな板の上で安全に切ってください。強火でチーズをのせると焦げたり分離するので、中火で始めて弱火で仕上げ、何度か裏返してください。バジルと鷹の爪は1g未満と少量でも香りが強く出ます。ドライ製品で誰でも簡単に作れます。醤油の代わりにマルドン塩や赤い塩にはちみつを少しつけて食べると、ジャガイモの甘みとサクサク感が引き立ちます。しっとり感を求めるならチヂミ粉を少なめに、サクサク感を求めるなら多めに入れ、茶色くなるまで焼いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 793kcal | 35g | 111g | 24g | 3g | 1908mg |
