冷凍ワタリガニのテンジャンチゲ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
冷凍ワタリガニを使い、生臭さがなくさっぱりとした深い味わいのテンジャンチゲ（韓国味噌鍋）のレシピです。玉ねぎの甘みとワタリガニの旨味が調和し、ご飯が進む一品です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 冷凍ワタリガニ350g
- 玉ねぎ0.5個
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子0.5個
- 青唐辛子1個
- 水1000ml
- 海鮮だしパック1個
- 市販のテンジャン（韓国味噌）大さじ4.5
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- うま味調味料小さじ0.5
- 天日塩大さじ1
作り方
工程 0
冷凍ワタリガニは、冷水に天日塩大さじ1を溶かして解凍します。キッチンブラシで隅々まで洗い、エラと触角を取り除き、味のない足の先端部分はハサミで切り落とし、胴体を半分に切ります。
使うもの：冷凍ワタリガニ 350g水 1000ml
工程 一
玉ねぎ1/2個はさいの目切りにし、韓国かぼちゃ1/2個は厚めの半月切りにします。豆腐1/2丁は食べやすい大きさに切り、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：赤唐辛子 0.5個青唐辛子 1個長ねぎ 1本
工程 二
鍋に水1Lと海鮮だしパック1個を入れて沸かします。沸騰し始めたら中火にして7～8分さらに煮出し、だしパックを取り出します。
00:00/ 08:00工程 三
だし汁に市販のテンジャン（韓国味噌）大さじ4.5と粉唐辛子大さじ1を入れ、強火にします。テンジャンは塩分によって量を調節し、最初から入れすぎると塩辛くなるので注意してください。
工程 四
下ごしらえした玉ねぎを先に入れ、柔らかくなるまでぐつぐつ煮ます。玉ねぎが十分に煮えるとスープに自然な甘みが出て、より美味しくなります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 五
スープが沸騰しているところに、下ごしらえしたワタリガニを入れます。生臭さを飛ばすために強火で煮て、浮いてくるアクはすっきりとした味わいのためにスプーンで取り除きます。
工程 六
韓国かぼちゃとにんにく（みじん切り）大さじ1/2を入れ、7～8分間弱火で煮ます。市販のテンジャンにはデンプンが含まれているため、10分以上長く煮ると濁るので、調理時間を守ることが大切です。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
00:00/ 18:00工程 七
最後に豆腐、長ねぎ、唐辛子を入れ、1分ほどさらに煮て仕上げます。お好みでうま味調味料をひとつまみ加えると、旨味がさらに引き立ちます。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.5長ねぎ 1本豆腐 0.5丁
00:00/ 01:00
【補足】
冷凍ワタリガニを解凍する際に天日塩を加えると、甘みが逃げるのを防げます。市販のテンジャン（韓国味噌）にはデンプンが含まれているため、10分以上長く煮るとスープが濁ることがあるので注意してください。玉ねぎを先に入れてしっかり煮ると、砂糖を使わずに自然な甘みが出てスープの味が深まります。ワタリガニを入れるときは、スープが沸騰している状態でないと生臭さを効果的に取り除けず、すっきりとした味にならないので注意しましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 12g | 15g | 7g | 5g | 2984mg |
