ジェネリック吉野家牛丼
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
料理研究家が吉野家の牛丼を本気で再現した、家庭でプロの味を楽しめるレシピです。肉を叩いて薄くする工程や白ワインの使用など、本物の味に近づけるためのこだわりが詰まっています。YouTube動画から抽出したレシピのため、元動画の表現と一部異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
- 牛バラ肉400g
- 玉ねぎ0.5個
- みりん大さじ2
- 白ワイン大さじ1
- 酒大さじ1
- 醤油大さじ2.2
- 砂糖小さじ1
- 水適量
- 生姜6g
- にんにく6g
- 昆布だし小さじ1
- 味の素2振り
- コショウ2振り
- ご飯400g
- 紅生姜6g
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を1cm幅のくし切りにします。少し厚みを持たせて切ることで、煮込んだ後も程よい食感が残ります。
工程 一
牛バラ肉をまな板に広げ、ラップをかけてから瓶などで叩いて薄く伸ばします。ボロ雑巾のように薄くボロボロにすることで、吉野家特有の肉の質感を再現できます。
使うもの：牛バラ肉 400g
工程 二
鍋に水、切った玉ねぎ、醤油、酒、白ワイン、砂糖、おろし生姜、おろしにんにく、昆布だし、コショウを入れます。沸騰したら蓋をし、弱火で5分間煮込んで玉ねぎに味を染み込ませます。
使うもの：白ワイン 大さじ1にんにく 6g昆布だし 小さじ1コショウ 2振り玉ねぎ 0.5個醤油 大さじ2.2砂糖 小さじ1生姜 6g酒 大さじ1水 適量
00:00/ 05:00工程 三
叩いた牛バラ肉をほぐしながら鍋に加え、再び蓋をして弱火で10分から15分ほどじっくり煮込みます。肉を入れると温度が下がるため、一度中火にしてから弱火に戻すと効率的です。
使うもの：牛バラ肉 400g
00:00/ 25:00工程 四
仕上げに味の素を振り、器に盛ったご飯の上にたっぷりとかけます。お好みで紅生姜を添えて完成です。
使うもの：味の素 2振り紅生姜 6gご飯 400g
【補足】
牛バラ肉は瓶で叩いて極限まで薄くすることで、お店のような口当たりの良さが生まれます。日本酒だけでなく白ワインを加えるのが吉野家の味に近づける最大のポイントです。玉ねぎを先に煮込んでから肉を加えることで、肉が硬くなりすぎるのを防ぎつつ玉ねぎの甘みを引き出せます。仕上げの味の素は、チェーン店特有のパンチのある旨味を再現するために欠かせません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 60597kcal | 44g | 83g | 37g | 14g | 1573mg |
