ニンジンラペ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
柔らかくて上品な甘酸っぱい味わいのニンジンラペ。薄く千切りにして塩もみし、水気をしっかり絞ることで、炒めたような香ばしさとシャキシャキした食感が特徴です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- にんじん2個
- 塩大さじ0.2
- ホールグレインマスタード大さじ0.5
- ホワイトバルサミコ酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- アルロース大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
工程 0
にんじん2本をきれいに洗い、ニンブレンダーに横向きに入れて、細く薄く千切りにします。このように短くならないように切ると、2分もかからずにできあがり、食感も良くなります。千切りにしたにんじんはすぐに使わず、次のステップに進んでください。
使うもの：にんじん 2個
00:00/ 02:00工程 一
千切りにしたにんじんに塩小さじ1/2を加え、手で軽く混ぜ合わせ、20～30分ほど置いてしんなりするまで塩もみします。塩はお好みで小さじ2/3まで増やしても構いません。こうすることでにんじんが柔らかくなります。
使うもの：にんじん 2個塩 大さじ0.2
00:00/ 30:00工程 二
塩もみしたにんじんの水気を、水切り器を使ってしっかり絞ります。薄く千切りにしてしっかり塩もみし、しっかり絞ると、炒めたにんじんのような香ばしい味わいになります。水気を完全に取り除くことで、ソースがよく馴染みます。
使うもの：にんじん 2個塩 大さじ0.2
工程 三
絞ったにんじんに、ホールグレインマスタード大さじ1/2、ホワイトバルサミコ酢大さじ1、レモン汁大さじ1、アルロース大さじ1、オリーブオイル大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。ホワイトバルサミコ酢が柔らかく上品な酸味を加えます。味を見て、ソースの量をお好みで調整してください。
使うもの：ホワイトバルサミコ酢 大さじ1にんじん 2個
工程 四
できあがったニンジンラペを、ウェックのガラス容器などの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。一晩寝かせるとさらに美味しくなり、1週間から10日間保存可能です。すぐに食べても美味しいですが、寝かせることをおすすめします。
【補足】
ホールグレインマスタードは多めに入れてもよく、ホワイトバルサミコ酢が柔らかく上品な甘酸っぱさを引き出すチートアイテムです。アルロースは甘さ控えめにしたい場合は大さじ0.5だけ入れてもよく、酸味を強くしたい場合はレモン汁やバルサミコ酢を追加してください。薄く千切りにしてしっかり塩もみし、水気をしっかり絞ると炒めたように香ばしくなり、水切り器を使うとキュウリの浅漬けや和え物の水切りに便利です。一晩寝かせると味が馴染み、サラダやキンパ、サンドイッチに入れても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 166kcal | 1g | 15g | 14g | 6g | 711mg |
