柔らかい干しチュイナムルの炒め物
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
干しチュイナムルの香ばしい味とえごまの粉のコクが合わさり、おかず屋さんの味をそのまま再現した柔らかいナムルの炒め物です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- チュイナムル50g
- 昆布（大きめ）1枚
- 乾燥イワシまたは煮干し10個
- 干し椎茸3個
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- クッカンジャン大さじ1.5
- いわしエキス大さじ1
- 水（だしが面倒な場合）1カップ
- えごまの粉大さじ3
- ごま油大さじ2
- ごま大さじ1
- 長ねぎ少々
作り方
工程 0
干しチュイナムルはぬるま湯に40分間十分に戻します。ナムルが水を早く吸収するので、水の量は多めにするのが良いです。
使うもの：チュイナムル 50g
00:00/ 40:00工程 一
鍋に水を入れ、昆布、乾燥イワシ、干し椎茸を加えてだしを取ります。面倒な場合は、水に牛肉だしの素を少々加えて代用できます。
使うもの：干し椎茸 3個
工程 二
戻したチュイナムルを鍋に入れ、ナムルが浸るくらいの水を注ぎ、沸騰したらさらに5分間茹でます。こうすることでナムルが筋っぽくならず柔らかくなります。
使うもの：チュイナムル 50g
00:00/ 05:00工程 三
茹でたチュイナムルは冷水でよく洗い、水気をしっかり絞ってから、硬い茎の部分を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
使うもの：チュイナムル 50g
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出しながら炒め、下処理したチュイナムルを加えます。
使うもの：チュイナムル 50g
工程 五
クッカンジャン大さじ1.5といわしエキス大さじ1を加えて炒め、準備しただし1カップを注ぎ、水分がほとんどなくなるまで煮詰めます。
工程 六
水分がなくなったら、えごまの粉大さじ3、ごま油大さじ2、ごま大さじ1、切った長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 少々ごま 大さじ1
【補足】
干しチュイナムルを茹でる際は、十分に沸騰させると筋っぽくならず柔らかい食感に仕上がります。だしの材料がない場合は、水に牛肉だしの素を少々加えてうま味を補えます。えごまの粉は最後に入れることで香ばしい風味が引き立ちます。動画では、だしを直接取る方法と牛肉だしの素を使う簡単な方法の両方を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 107kcal | 7g | 7g | 18g | 2g | 644mg |
