ミニ白菜と豚肩ロースの酒蒸し
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ミニ白菜と豚肩ロースを酒で蒸して、柔らかく胃に優しい蒸し料理です。野菜の水分で蒸すので栄養があり消化も良いです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース1塊
- ミニ白菜1個
- 玉ねぎ1個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 白ワイン500ml
- 清酒2.5カップ
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- アルロース大さじ1
- 料理酒大さじ1
- からし大さじ0.5
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
ミニ白菜は5cm幅に切って軽く洗い、玉ねぎは2～3cmの厚めに切って準備します。厚めに切ることで野菜が水分を含み、柔らかく仕上がります。
使うもの：ミニ白菜 1個玉ねぎ 1個
工程 一
大きめの鍋に豚肩ロースを入れ、塩をふって両面を焼き、表面を焼きます。弱火で2～3分ずつ焼いて臭みを取り除き、胃への負担を減らします。焼いた豚肩ロースは一旦取り出します。
使うもの：豚肩ロース 1塊塩 大さじ0.5
00:00/ 03:00工程 二
鍋に厚めに切った玉ねぎとミニ白菜を敷き、塩こしょうをたっぷりふります。焼いた豚肩ロースを上にのせ、白ワインまたは清酒をカップ2～3杯ふりかけます。蓋をして中弱火で20分蒸し、野菜の水分と酒で柔らかく仕上げます。
使うもの：豚肩ロース 1塊ミニ白菜 1個こしょう 小さじ0.5玉ねぎ 1個清酒 2.5カップ
00:00/ 20:00工程 三
蒸している間に、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1を混ぜ合わせます。からしと青唐辛子はお好みで加え、ピリ辛のつけダレを完成させます。ソースがとろりとしたら、蒸し料理に添えて食べます。
使うもの：青唐辛子 1個からし 大さじ0.5
【補足】
豚肩ロースは先に塩をふって表面を焼くことで臭みが抜け、胃に優しくなります。ミニ白菜の水分が肉を蒸して柔らかくし、消化を助けます。白ワインや清酒で蒸すと香りがほのかに移り、味が格段にアップします。つけダレはアルロースで甘みを出し、糖分の負担なく楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1079kcal | 54g | 34g | 44g | 12g | 2535mg |
