鶏むね肉のカルビ風炒め
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
鶏むね肉を使って手間いらずで簡単に楽しめる甘辛い鶏カルビです。ご飯のおかずやおつまみにも最適です。
#🍶 おつまみ#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏むね肉600g
- 長ねぎ1本
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油10ml
- こしょう小さじ0.5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
鶏むね肉3枚を一口大に食べやすく切ります。小さく切りすぎると調理後の食感が落ちることがあるので、適度な大きさを保ちます。
工程 一
長ねぎを鶏むね肉と同じくらいの大きさにざく切りにして準備します。長ねぎがたっぷり入ると風味が良くなります。
使うもの：鶏むね肉 600g長ねぎ 1本
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、下処理した鶏むね肉と長ねぎを入れます。こしょうを少々ふって臭みを取り、肉の表面が白く焼けるまで炒めます。
使うもの：鶏むね肉 600gサラダ油 10mlこしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本
工程 三
肉がある程度焼けたら、準備した合わせ調味料（コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1）をすべて加えます。
工程 四
調味料が肉の内部までよく絡み、全体に均一にからむように中火でしっかり炒めます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1
【補足】
鶏むね肉を使うと脂が少なくあっさりしていますが、炒めすぎるとパサつくことがあるので注意してください。長ねぎを大きめに切って加えると、鶏肉と一緒に噛んだときのシャキシャキした食感が絶品です。炒める過程でこしょうを加えると、鶏特有の臭みを効果的に取り除けます。お好みでさつまいもやトッポッキを追加すると、よりボリュームのあるカルビ風炒めを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1405kcal | 219g | 63g | 29g | 35g | 2070mg |
