特製ソースのイカのプルコギ風
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
ピリ辛でとろみのある特製ヤンニョムが染み込んだ、コリコリ食感のイカのプルコギ風でご飯が進む味。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 下処理したイカ500g
- 玉ねぎ1個
- わけぎ30g
- 青唐辛子2個
- 水300ml
- 濃口醤油大さじ2.8
- コチュジャン大さじ2.5
- オリゴ糖大さじ2.5
- にんにく（みじん切り）30g
- 粉唐辛子小さじ10
- 料理酒大さじ0.7
- こしょう小さじ0.5
- 牛肉ダシダ2g
- チキンストック小さじ1
作り方
工程 0
下処理したイカを食べやすい大きさに切り、玉ねぎ1個を0.5cm幅の細切りにし、青唐辛子2本を斜め切りにし、わけぎを5cmの長さに切ります。イカに切り込みを入れて切ってもよく、そうすると味がよく染み込み食感が良くなります。
使うもの：下処理したイカ 500gわけぎ 30g
工程 一
ボウルに水300gを入れ、濃口醤油50g、コチュジャン50g、オリゴ糖50g、にんにく（みじん切り）30g、粉唐辛子30g、料理酒10g、こしょう1g、牛肉ダシダ2g、チキンストック5gを順に加えてよく混ぜます。ヤンニョムがとろりと辛く仕上がると、材料が調和して深い味わいになります。
工程 二
鍋または鍋に切ったイカ、玉ねぎ、わけぎ、青唐辛子を入れ、できあがったヤンニョムをすべて注ぎ、下の方の材料がよく濡れるように混ぜます。こうすると味が均一に染み込み、ムラなく仕上がります。
使うもの：青唐辛子 2個玉ねぎ 1個わけぎ 30g
工程 三
強火にかけて沸騰させ、泡が立つまで待ちます。泡が十分に立ったら中火に落とし、さらに3分間煮てソースをイカに絡めます。ソースがとろりとしたら火を止めて完成です。
00:00/ 03:00
【補足】
このヤンニョムは、以前の豆腐プルコギ風レシピを応用したもので、動画で紹介しています。豆腐があれば、煮込むときに加えるとより柔らかく美味しくいただけます。イカは丸ごと使うか、切り込みを入れて切ると、味が染み込みやすくなります。だし汁を使うと旨味がさらにアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 461kcal | 47g | 62g | 6g | 21g | 2355mg |
