リュ・スヨンのテンジャン豚バラ肉炒め
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚の脂とテンジャン（韓国味噌）が絡み合い、香ばしくて塩気のある味わいが際立つ豚バラ肉炒め。シンプルな材料で手早く作れる一品。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 豚バラ肉400g
- 塩大さじ0.1
- 料理酒大さじ2
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子大さじ1
- テンジャン大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- 水100ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
豚バラ肉をフライパンに入れ、塩ひとつまみを振って中火でこんがりと炒めてください。脂が出てくるまで約5分間混ぜながら炒め、血抜きをして豚の脂を十分に引き出します。こうすることで臭みが抜け、香ばしい味わいのベースができます。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 05:00工程 一
料理酒大さじ2と長ねぎ1本を小口切りにして加え、強火で炒めて長ねぎの油を作ります。長ねぎが柔らかくなり香りが立つまで、約2分間混ぜながら炒めてください。長ねぎの油が豚の脂と混ざり、香りと味わいをさらに引き立てます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
粉唐辛子大さじ1、テンジャン大さじ2、砂糖大さじ1/2を加え、中火で全体をよく混ぜながら炒めます。テンジャンが豚の脂に溶け込み、ピリ辛で甘いソースが絡むまで2分間混ぜてください。この工程で味のバランスが整います。
使うもの：テンジャン 大さじ2
00:00/ 02:00工程 三
水100mlとにんにく（みじん切り）大さじ1を加え、弱火にします。ソースがとろりとして豚バラ肉にコーティングされるまで、5〜7分間煮詰めてください。弱火で煮詰めることで材料の味が深く染み込み、柔らかい食感に仕上がります。
使うもの：豚バラ肉 400g
00:00/ 07:00工程 四
火を止め、ごま油大さじ1とごま少々をふりかけて和えれば完成です。ごま油が香ばしさを加え、ごまがカリッとした食感をプラスします。少し冷ましてから食べるとより美味しくいただけます。
使うもの：ごま油 大さじ1ごま 5g
【補足】
豚の脂とテンジャンを先によく炒めて旨味を引き出すのがポイントです。塩を先に加えて豚バラ肉の臭みを取り、長ねぎの油で香りを加えます。弱火で煮詰めることで、ソースが豚バラ肉にしっかりと絡みます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1169kcal | 38g | 17g | 106g | 10g | 1069mg |
