衝撃のキムチ炒めご飯（チョンギムポク）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
2000年代にインターネットを席巻した伝説のレシピで、ダシダと水あめの調和が生み出す強烈な旨味が特徴のキムチ炒めご飯です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- キムチ200g
- ツナ缶1缶
- ご飯2杯
- 粉唐辛子小さじ4
- 水あめ大さじ2
- ダシダ小さじ3
- サラダ油30ml
- ごま小さじ1
- 卵1個
作り方
工程 0
キムチ カップ1杯分を、はさみや包丁を使ってとても細かく刻んで準備します。キムチを細かく刻むと、ご飯と調味料がなじみやすくなります。
使うもの：キムチ 200gご飯 2杯
工程 一
サラダ油をひいたフライパンに、刻んだキムチ、油を切ったツナ、粉唐辛子 大さじ1と1/3、水あめ 大さじ2、ダシダ 大さじ1をすべて入れます。ダシダはこのレシピの肝である旨味を出す重要な材料です。
使うもの：粉唐辛子 小さじ4サラダ油 30mlキムチ 200g水あめ 大さじ2ダシダ 小さじ3
工程 二
調味料と材料が互いに絡み合って一塊になり始めるまで、中火でしっかり炒めます。水分が適度に飛び、材料に調味料が染み込むと味が濃厚になります。
工程 三
材料がよく炒まったら、ご飯 2膳分を加え、へらでご飯粒を切るように混ぜながら炒めます。ご飯粒一つ一つに赤い調味料が均等に絡むまで炒めたら完成です。
使うもの：ご飯 2杯
工程 四
完成した炒めご飯を皿に盛り、ごまをふり、半熟に焼いた目玉焼きをのせます。黄身を崩してご飯と混ぜて食べると、甘辛い味が中和されてさらに香ばしくなります。
使うもの：ご飯 2杯ごま 小さじ1
【補足】
ダシダは独特の中毒性のある旨味を出すために必ず必要な材料なので、省略しないことをおすすめします。水あめはキムチの酸味を中和し、炒めご飯にツヤを加える役割をします。目玉焼きは必ず半熟に調理し、黄身をソースのように使うのがこのレシピの定石です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 712kcal | 34g | 94g | 23g | 13g | 1718mg |
