81歳おばあちゃんのコリコリナス和え
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
油で炒めずに蒸して作るので水っぽくならず、食感がコリコリでさっぱりとした昔ながらの田舎風ナス和えです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 味塩大さじ1
- 赤唐辛子1/2個
- 青唐辛子1/2個
- わけぎ5個
- 塩大さじ1
- ごま油大さじ2
- にんにく小さじ1
作り方
工程 0
ナスは食べやすい大きさに縦長に切ります。切ったナスに味塩をたっぷり振り、5～10分ほど漬けておきます。
使うもの：味塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 一
漬けたナスから出た水気を手でしっかり絞って取り除きます。こうすることで和えた時に水が出ず、食感がコリコリになります。
工程 二
蒸し器に水気を絞ったナスを入れて蒸します。湯気がしっかり立ったら30秒ほどさらに蒸して火を通します。
00:00/ 00:30工程 三
赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、縦に細切りにします。わけぎも適当な大きさに切ります。にんにくはみじん切りよりも薄切りにして千切りにすることをおすすめします。
使うもの：赤唐辛子 1/2個青唐辛子 1/2個にんにく 小さじ1わけぎ 5個
工程 四
蒸したナスに準備した唐辛子、わけぎ、薄切りにんにく、いりごま、ごま油を加えてよく和えて完成です。
使うもの：にんにく 小さじ1わけぎ 5個ごま油 大さじ2
【補足】
ナスを炒めずに蒸して作るので、油っこさがなくさっぱりとした味わいになります。塩をたっぷり振って漬けた後、しっかり水気を絞ることで食感がコリコリになり、味が程よく染み込みます。にんにくはみじん切りよりも薄切りにして千切りにすると、料理が汚れず、噛み応えが良くなります。ナスが柔らかくなりすぎないよう、蒸し器で湯気が立ってから短時間蒸すのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 143kcal | 3g | 13g | 14g | 5g | 5761mg |
