焼肉店風テンジャンチゲ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
豚バラ薄切り肉の脂が染み込んだ濃厚なスープのテンジャンチゲ。焼肉店特有の深い味わいと噛み応えが楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚バラ薄切り肉100g
- サラダ油10ml
- テンジャン大さじ1
- コチュジャン大さじ0.5
- 牛骨スープ2紙コップ
- 玉ねぎ1個
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- クッカンジャン大さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
土鍋にサラダ油を少々ひき、豚バラ薄切り肉100gを入れて中火で焼き、脂が十分に出るようにします。肉がジュージューと音を立てて脂が染み出るまで約2分炒めて臭みを取ります。こうすることでスープが濃厚になります。
使うもの：サラダ油 10ml
00:00/ 02:00工程 一
テンジャン大さじ1杯とコチュジャン小さじ0.5を入れ、肉の脂と混ぜながら炒めます。テンジャンが溶けてコチュジャンの色が均一に馴染むまで1分ほど混ぜます。脂でテンジャンがはねて香りが立ったら完成の合図です。
使うもの：コチュジャン 大さじ0.5テンジャン 大さじ1
00:00/ 01:00工程 二
牛骨スープ2カップを注いで沸かします。スープが沸騰し始めたらアクを取り、中火で3分間煮て材料の旨味を引き出します。牛骨スープがない場合は水2カップに牛肉だしの素小さじ0.5で代用します。
使うもの：牛骨スープ 2紙コップ
00:00/ 03:00工程 三
玉ねぎ1個を斜めに0.5cm厚さに切り、ひとつかみ入れます。玉ねぎが少し透き通り、スープに旨味が出るまで2分煮ます。焼肉店風に玉ねぎの量を少なめにして、スープが濁らないようにします。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 四
韓国かぼちゃ1/4個を半月切りにしてひとつかみ入れ、豆腐と長ねぎを切って加えます。野菜が柔らかくなり、スープがとろみを帯びるまで5分煮ます。野菜を入れすぎず、小さめに切って焦がさないようにします。
使うもの：長ねぎ 1本豆腐 1丁
00:00/ 05:00工程 五
火を弱めてさらに5分煮込み、スープが濃くなったらクッカンジャンを少々加えて味を調えます。最後にごまをふって仕上げます。スープが沸騰して脂が浮かんでくれば、焼肉店の味になります。
使うもの：クッカンジャン 大さじ0.5ごま 5g
00:00/ 05:00
【補足】
焼肉店では野菜の量を少なめにして、スープが苦くならないようにします。牛骨スープがない場合は、水2カップに牛肉だしの素0.5さじで代用して深い味を出してください。土鍋がない場合はフライパンでも可能です。玉ねぎと韓国かぼちゃは小さめに切り、焦がさないように入れましょう。豚バラの脂がスープの秘密です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1048kcal | 69g | 37g | 68g | 12g | 3481mg |
