輸入カルビ肉の味付け焼き
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
輸入牛肉のカルビ肉を最小限の調味料で漬け込み、香ばしく柔らかく焼き上げ、バターソースを加えてステーキのような、こってりしながらも甘酸っぱい味わいを楽しむレシピです。
#🍶 おつまみ
材料1人前
- カルビ肉350g
- 醸造醤油大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.8
- うま味調味料小さじ0.9
- こしょう小さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.3
- ごま油大さじ1
- バター大さじ1
- みりん大さじ3
- 酢大さじ0.5
作り方
工程 0
ボウルにカルビ肉350gを入れ、醸造醤油大さじ1/3以下、砂糖大さじ1/3、うま味調味料大さじ1/3、こしょう少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく和えます。うま味調味料は必須で旨味を出し、醸造醤油は少なめにして塩辛くなりすぎないようにします。この状態で約1時間漬け込み、肉を柔らかくします。
使うもの：うま味調味料 小さじ0.9醸造醤油 大さじ0.3
00:00/ 60:00工程 一
漬け込んだカルビ肉にごま油大さじ1を加えてさらに和えます。ごま油を加えると香ばしさが倍増し、臭みが完全に取れます。このまま焼きの準備をします。
使うもの：カルビ肉 350gごま油 大さじ1
工程 二
フライパンにバター1片を入れ、中火で溶かした後、漬け込んだカルビ肉をのせて焼きます。両面がきつね色になるまで3〜4分ずつ焼き、香ばしい脂が染み込むようにします。バターの脂が肉に染み込み、脂っこくなく最高の味わいになります。
使うもの：カルビ肉 350gバター 大さじ1
00:00/ 04:00工程 三
焼いた肉を皿に盛り、フライパンに残ったバターの脂にみりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1/3、酢大さじ1/2以下を加え、強火で1分ほど煮詰めてソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら火を止めます。このソースは甘酸っぱく、肉のこってり感を和らげます。
使うもの：バター 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
焼いたカルビ肉の上にバターソースをたっぷりかけて盛り付けます。ソースが肉に染み込み、ステーキのような味わいが完成します。すぐに食べて最高の味をお楽しみください。
使うもの：カルビ肉 350g
【補足】
醸造醤油は350gに対して大さじ1/3以下にすると、塩辛さが強すぎず香ばしさが際立ちます。うま味調味料は必須で、旨味を最大限に引き出します。漬け込んだ後、ごま油を加えて和えると、臭みが完全に消え香ばしさが増します。バターで焼くと脂っこくなく、最高の味わいになります。ソースはみりんと酢で甘酸っぱく作り、肉と絶妙に調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1362kcal | 56g | 28g | 118g | 20g | 965mg |
