チャンサル（豚首肉）の醤油煮込み
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
やわらかい豚首肉を甘辛い醤油ダレで煮込んで、焼肉店の味を家庭で再現。脂が少なく、やわらかい食感が特徴です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚首肉500g
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- みりん大さじ2
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
スペイン産冷凍豚首肉500gを解凍後、脂身の部分に切り込みを入れ、両面をこんがりと焼きます。脂が多く出たら一度捨ててください。こう焼くと肉がやわらかくなります。
工程 一
焼いた肉に水400ml、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1を加えます。日本人の味覚に合う甘辛ダレのために、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、オイスターソース大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々を加えます。
工程 二
中火でタレがとろりとするまで混ぜながら煮詰めます。タレがとろりとしたら火を止めます。甘さが苦手な場合は砂糖の量を減らしてください。
使うもの：砂糖 大さじ2
工程 三
煮詰めた熱い醤油ダレを肉にかけ、肉をできるだけ薄く切ります。家に玉ねぎがあれば下に敷くと、さらに美味しくなります。
【補足】
焼いた肉から出た脂は取り除くと、しつこくなりません。タレを煮詰める際、甘さが強すぎる場合は砂糖を減らして調整してください。肉を薄く切ると、やわらかさが増します。玉ねぎを下に敷くと、肉の味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1411kcal | 25g | 26g | 133g | 21g | 939mg |
