チリコンカン
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
濃厚でスパイシーなビーフと豆のシチューで、メキシコ風パーティーフード。スモーキーなスパイスとトマトが絶妙に調和したやみつきになる味わい。
#🍶 おつまみ#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 牛ひき肉1kg
- チキンストック小さじ100
- 玉ねぎ2個
- ホールトマト缶400g
- 青唐辛子（乾燥）3個
- チポトレソース215g
- クミンシード15g
- キドニービーンズ缶400g
- カイエンペッパー20g
- スモークパプリカパウダー20g
- にんにく（みじん切り）大さじ1.3
- サラダ油15ml
- 水100ml
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、牛ひき肉1kgを入れて中火で30分間炒めます。肉が茶色くなり水分が飛ぶまでかき混ぜながら炒め、焦げ付かないように注意します。こうすることで肉の旨味が深まります。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 30:00工程 一
玉ねぎ2個をざく切りにして牛肉の鍋に加え、一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り柔らかくなるまで中火で5分ほどかき混ぜます。香りが立ったら次の材料に進みます。
使うもの：玉ねぎ 2個
00:00/ 05:00工程 二
ホールトマト缶400gを手で潰して鍋に加えます。トマトが肉にしっかり混ざるようにかき混ぜながら中火で5分煮ます。ソースが少し煮詰まると良いです。
00:00/ 05:00工程 三
フライパンに油をひかずに青唐辛子（乾燥）3個を焼いて香ばしい香りを出し、潰して鍋に加えます。唐辛子が焦げないように注意しながら焼くと、スモーキーな風味が加わります。
工程 四
チポトレソース215g缶1缶をすべて鍋に加え、よく混ぜます。スモーキーな辛味がなじむまで中火で3分煮ます。
00:00/ 03:00工程 五
クミンシード15gを残りのストックと一緒にミキサーにかけてすりつぶし、鍋に注ぎます。お好みで調整しながらよく混ぜ、スパイスの香りを付けます。
工程 六
キドニービーンズ缶400g1缶の水気を切って鍋に加え、混ぜます。豆が崩れないように優しくかき混ぜながら5分煮ます。
00:00/ 05:00工程 七
カイエンペッパー20gとスモークパプリカパウダー20gを加え、よく混ぜます。辛いのが好きならカイエンペッパーを追加し、中火で2分炒めます。
使うもの：カイエンペッパー 20g
00:00/ 02:00工程 八
にんにく（みじん切り）4個分を加え、弱火で30分間煮ます。ソースがとろりとして濃度がつくまで、途中でかき混ぜながら、水分が足りなければ水を少し加えます。焦げ付かないように注意して完成です。
使うもの：水 100ml
00:00/ 30:00
【補足】
青唐辛子（乾燥）は油をひかずにフライパンで焼き、スモーキーな香りを出します。クミンシードはお好みで調整し、ストックと一緒にミキサーにかけるとよくすりつぶせます。カイエンペッパーは辛いのが好きなら追加しても構いません。全体を通して中火で調理し、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜ、水分が足りなければ水を加えて濃度を調整してください。材料をすべて入れた後、とろみがつくまで煮詰めたら完成です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 966kcal | 72g | 65g | 50g | 17g | 847mg |
