カニのエゴマの葉チヂミ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
香り豊かなエゴマの葉の上に、ほぐしたカニの身をたっぷり乗せてこんがりと焼き上げた、香ばしいチヂミです。お正月やおつまみにも最適で、作り方も簡単なのでどなたでも気軽に作れます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- カニの身5個
- えごまの葉10枚
- 卵2個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- チヂミ粉60g
- サラダ油30ml
作り方
工程 0
カニの身をフォークを使って繊維に沿って細かくほぐします。こうすると、チヂミにしたときの食感がより柔らかく、ふんわりと仕上がります。
使うもの：カニの身 5個
工程 一
エゴマの葉はきれいに洗って水気を切り、ヘタの部分を包丁で切り落とします。ヘタを取ることで、食べるときに邪魔になりません。
工程 二
ボウルに卵2個を溶きほぐし、塩とこしょうを加えてよく混ぜ、卵液を作ります。卵をしっかり溶くことで、エゴマの葉に卵液が均一に絡みます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5卵 2個塩 大さじ0.5
工程 三
下処理したエゴマの葉の表裏にチヂミ粉をまんべんなくまぶし、軽くはたきます。粉を薄く付けることで、エゴマの葉本来の色と香りが引き立ちます。
使うもの：チヂミ粉 60g
工程 四
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、チヂミ粉を付けたエゴマの葉を卵液に浸してフライパンにのせます。エゴマの葉が焦げないよう火加減に注意します。
使うもの：チヂミ粉 60gサラダ油 30ml
工程 五
フライパンのエゴマの葉の中央に、先ほどほぐしたカニの身をたっぷりのせ、その上に卵液を大さじ1ほどかけます。こうすることで、裏返したときにカニの身が落ちずにしっかり固定されます。
使うもの：カニの身 5個
工程 六
下面がこんがり焼けたら、ヘラで裏返し、カニの身の面もきつね色になるまで焼きます。両面が黄金色になったら、皿に盛り付けて完成です。
使うもの：カニの身 5個
【補足】
カニの身はフォークでほぐすと、包丁で切るよりも繊維が残って食感が格段に良くなります。エゴマの葉にチヂミ粉を厚く付けすぎないことで、エゴマの葉特有の香りを存分に楽しめます。カニの身の上に卵液を少しかけるのが、カニの身を固定する秘訣です。火加減は強すぎず、中弱火でじっくり焼くと、きれいな焼き色に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1073kcal | 108g | 48g | 46g | 2g | 5875mg |
