サムゲタン風蒸し鶏（スンサルチムタク）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
もっちり柔らかな鶏もも肉、皮まで美味しい滋養蒸し鶏。サムゲタンより3倍美味しく、準備20分で完成。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鶏もも肉300g
- キャベツ0.2個
- 玉ねぎ1個
- わけぎ30g
- 油大さじ2
- 塩大さじ0.1
- 清酒30ml
- 醤油大さじ4
- ごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 酢大さじ1
- オリゴ糖大さじ1
- ごま5g
作り方
工程 0
キャベツ1/6株と玉ねぎ1個を角切りにします。鶏もも肉300gはキッチンペーパーで血合いを拭き取り、臭みを取ります。こうして血合いを取ると肉が柔らかくもっちりします。
工程 一
フライパンに油大さじ2をひき、キャベツと玉ねぎの半量を敷き詰めます。塩2つまみを振り、中火で1分炒めたら、清酒大さじ2を加えてアルコールを飛ばします。野菜が透き通るまで炒めてベッドにします。
使うもの：キャベツ 0.2個玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 二
炒めた野菜の上に鶏もも肉を皮を上にしてのせます。醤油大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1でタレを作り、鶏皮に塗って中弱火で10分蒸します。蓋をして蒸気で蒸し、もっちりした食感にします。
使うもの：鶏もも肉 300g
00:00/ 10:00工程 三
残ったタレをもう一度鶏皮に塗ります。弱火にしてさらに5分蒸します。鶏肉が柔らかく蒸し上がり、肉汁がたっぷりになります。
00:00/ 05:00工程 四
わけぎをたっぷりのせます。弱火で1～2分仕上げに蒸します。わけぎがしんなりしたら火を止めます。
使うもの：わけぎ 30g
00:00/ 02:00工程 五
つけダレを作ります。醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、ごま少々を混ぜ合わせます。蒸し鶏をタレにつけて食べます。
【補足】
鶏皮を上にしてタレを塗って蒸すともっちりした食感が生きます。キャベツと玉ねぎをベッドにして鶏の水分を保ちながら柔らかく仕上げます。血合いはキッチンペーパーで拭き取ると臭みがなくすっきりとした味になります。サムゲタンよりはるかに早く滋養効果が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1508kcal | 68g | 68g | 110g | 27g | 4341mg |
