カボチャのスープ（シェフ・カン・レオ風）
調理時間 40分1人前評価 4.5 (17)作者 강레오 셰프 제자
蒸して作るカボチャのスープとは違い、カボチャの水分を飛ばして深い風味を引き出す正統派洋風パンプキンスープのレシピです。一般的なカボチャのスープの甘さではなく、カボチャ本来の濃厚で香ばしい味わいを体験できます。クリスマスシーズンに特にぴったりな、温かくてヘルシーな料理です。
#🥐 ブランチ#🥗 ダイエット・ヘルシー#👶 子どもと一緒に#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- かぼちゃ1個
- 塩大さじ少々
- こしょう小さじ少々
- オリーブオイル30ml
- にんにく3個
- 玉ねぎ1/2個
- チキンストック小さじ2
- 生クリーム50ml
- 水500ml
作り方
工程 0
カボチャは表面をきれいに洗い、半分に切って種を取り除きます。皮は緑色の部分が見えなくなるよう、やや厚めにむきます。水分がしっかり飛ぶように、小さめの角切りにします。
使うもの：かぼちゃ 1個
工程 一
広めのフライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、切ったカボチャを入れます。中弱火でゆっくり混ぜながらカボチャに火を通し、押しつぶしながら潰します。カボチャ内部の水分を十分に飛ばして、濃厚なかぼちゃの香りが凝縮されるようにするのが重要です（約20～30分）。
使うもの：オリーブオイル 30ml
00:00/ 30:00工程 二
カボチャがある程度火が通り水分が飛んだら、にんにく（みじん切り）と玉ねぎを加えて一緒に炒めます。この時、塩で下味をつけ、こしょうは後で加えます。
使うもの：にんにく 3個塩 大さじ少々玉ねぎ 1/2個こしょう 小さじ少々
工程 三
カボチャと香味野菜がよく炒まったら、チキンストック（または水）500mlを加えてよく混ぜながらひと煮立ちさせます。
使うもの：水 500mlチキンストック 小さじ2
工程 四
煮たカボチャの混合物をハンドブレンダーやミキサーに入れてなめらかにします。
工程 五
なめらかにしたスープを再び鍋に入れ、弱火で温めながら濃度を調節します。生クリーム50ml（または牛乳100ml）を加えてなめらかさをプラスします。塩、こしょうで最終的な味を調えます。
使うもの：生クリーム 50ml
工程 六
温めたスープを器に盛り、お好みでトリュフオイルを少々かけて香りを添えます。炒めたきのこやクルトンを添えると、さらにボリュームアップして楽しめます。
【補足】
カボチャを炒める際は中弱火でゆっくり水分を飛ばすと、メイラード反応が起こり深い風味が加わります。生クリームがない場合は牛乳100mlで代用して、なめらかなクリームのような食感に仕上げてください。最後にこしょうを少々多めに入れて香ばしさを強調すると、お客様に絶賛されます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 561kcal | 5g | 32g | 47g | 5g | 123mg |
