ユンナムノのコチュジャン油チャジャンラーメン
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
コチュジャン油で辛さを加えたチャジャンラーメンで、チャジャン麺のような深い風味とピリ辛の油っぽい食感が調和しています。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- チャジャンラーメン1個
- 唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ1
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
チャジャンラーメンの麺を半分に折って準備します。大量調理時に麺がほぐれやすく、くっつきにくくなります。
使うもの：チャジャンラーメン 1個
工程 一
鍋に水を入れて沸かし、半分に折った麺を入れて中火で3分ほど、やや固めに茹でます。麺が適度に茹で上がったら水気を切り、でんぷんが出てスープがとろみます。
00:00/ 03:00工程 二
唐辛子を細かく切り、粉唐辛子と塩を少々加えて混ぜます。チャジャン麺に粉唐辛子をふるように、辛味を加えます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1唐辛子 1個塩 大さじ0.5
工程 三
別の鍋でオリーブオイルを強火で熱し、熱々の状態で唐辛子の混合物に注ぎ、よく混ぜます。熱い油が染み込み、コチュジャン油のように香りが強く出ます。
使うもの：オリーブオイル 30ml唐辛子 1個
工程 四
茹でた麺にチャジャンソースと作ったコチュジャン油を加え、よく和えます。パサつく場合はゆで汁を少し加えて、スープをなめらかに伸ばします。
【補足】
大量に茹でる時は麺を半分に折ると麺がほぐれやすく、くっつきません。コチュジャン油は熱い油を注いで混ぜることで油がはじけ、口の中に広がる辛さが生まれます。麺がパサつく場合はゆで汁を少し加えて、でんぷんでスープの濃度を調整してください。オリーブオイルを使うと唐辛子の香りがより引き立ち、一味違う味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 829kcal | 11g | 83g | 50g | 7g | 4126mg |
