焼肉屋風チャドルテンチャンチゲ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
焼肉屋のようにスープが濃厚で香ばしく、とろみのあるチャドルテンチャンチゲは、白ご飯に混ぜて食べるのにぴったりです。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- チャドル50g
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 水500ml
- 玉ねぎ0.5個
- ダシダ小さじ1
- ツナ缶の汁小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 韓国かぼちゃ0.3個
- 唐辛子3個
- えのきだけ100g
- 豆腐1丁
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ3
作り方
工程 0
鍋にチャドルを入れ、中火で炒めて血が抜けて火が通るまで炒めます。こうして先に炒めることで香ばしい味が染み込み、焼肉屋風になります。約2〜3分炒め、煙が少し出たら次の工程に進みます。
使うもの：チャドル 50g
00:00/ 03:00工程 一
チャドルに火が通ったら、テンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ1を加え、木べらでよく混ぜながら炒めます。テンジャンとコチュジャンが肉に絡み、スープのうま味と深みが生まれます。1分ほどさらに炒めて材料の香りが立ったら止めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ1テンジャン 大さじ2チャドル 50g
00:00/ 01:00工程 二
水500mlを注ぎ、玉ねぎ半個、ダシダ小さじ1、ツナ缶の汁小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、韓国かぼちゃ1/3個、唐辛子3本、えのきだけ1袋、豆腐1丁を加えた後、強火にして沸かします。スープが沸騰し始めたら中火に落とし、5分ほど煮て材料が柔らかくなるまでします。ツナ缶の汁でうま味を加え、焼肉屋の秘密の材料の役割を果たします。
使うもの：ツナ缶の汁 小さじ1
00:00/ 05:00工程 三
煮ているチゲに長ねぎ1本を切って入れ、粉唐辛子大さじ1を振りかけ、さらに1分煮ます。長ねぎが柔らかくなり、スープにとろみがついたら火を止めます。こうして最後に加えることで香りと辛さを引き立てます。
使うもの：長ねぎ 1本
00:00/ 01:00
【補足】
チャドルを先に炒めて香ばしさを出し、テンジャンとコチュジャンを炒めてスープにコクを出すのが焼肉屋風テンチャンチゲの秘訣です。ツナ缶の汁でうま味を補強し、ご飯によく合うようにします。チャドルは牛バラ肉で代用可能で、唐辛子はお好みで増やして辛さを調節してください。他のおかずなしで、このチゲだけで十分美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 797kcal | 60g | 50g | 40g | 14g | 2065mg |
