カリカリじゃがいも千切りチヂミ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
できるだけ細く千切りにしたじゃがいもを塩もみして水気をしっかり絞り、焼き上げることで極上のカリカリ食感を楽しめるじゃがいも千切りチヂミです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- じゃがいも3個
- 小麦粉大さじ2
- オリーブオイル大さじ5
- 天日塩大さじ1/3
- こしょう少々
- 青唐辛子1/2個
- 濃口醤油大さじ2
- 酢大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- いりごま大さじ1/2
作り方
工程 0
じゃがいもの皮をむき、できるだけ細く千切りにします。千切りにしたじゃがいもは水で軽く洗い、でんぷんを落とします。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 一
ボウルに千切りじゃがいもと天日塩小さじ1/3を入れ、よく混ぜて15分間塩もみします。
使うもの：じゃがいも 3個
00:00/ 15:00工程 二
塩もみしたじゃがいもの水気を手でしっかり絞ります。水気をしっかり絞ると、焼いたときにはるかにカリッとします。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 三
水気を絞ったじゃがいもにこしょう少々と小麦粉大さじ2を加え、全体に混ぜて下味をつけます。
使うもの：じゃがいも 3個
工程 四
フライパンにオリーブオイル大さじ5をひき、じゃがいも千切りをひとつかみずつ乗せて形を整えます。両面がきつね色になるまで焼きます。
工程 五
器に濃口醤油大さじ2、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、いりごま大さじ1/2を入れ、小口切りにした青唐辛子1/2本を加えて混ぜ、たれを完成させます。
【補足】
じゃがいも千切りチヂミのポイントは、じゃがいもをできるだけ細く千切りにすることと、水気を完全に絞り出すことです。じゃがいもを水で洗ってでんぷんを落とすと、よりカリッとした食感になります。焼くときは、縁がきつね色になったら裏返すと形が崩れません。水気をしっかり取らないとチヂミがべちゃっとするので注意してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 227kcal | 6g | 48g | 35g | 5g | 1899mg |
