豚カルビの焼肉
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
お店のような甘辛いカルビに、黒っぽい色と炭火の風味が生きている料理。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚カルビ1000g
- 長ねぎ1本
- にんにく8個
- 砂糖大さじ5
- 清酒75ml
- 濃口醤油5個
- ごま油大さじ3
- 酢大さじ1
- ごま小さじ1
- こしょう小さじ1
- 梨1個
- サラダ油50ml
作り方
工程 0
豚カルビに切り込みを入れ、長ねぎを小口切りにして加えます。にんにく（みじん切り）大さじ2と2片、梨をすりおろした状態で加え、砂糖大さじ5、清酒大さじ5、濃口醤油大さじ5、ごま油大さじ3、ごま少々、こしょうを20回ほど振って混ぜます。このまま4時間漬け込むと、お店のような色合いになり甘辛い味が染み込みます。
使うもの：豚カルビ 1000gにんにく 8個こしょう 小さじ1長ねぎ 1本梨 1個
00:00/ 240:00工程 一
熱したフライパンに火をつけ、サラダ油をたっぷりとひいて、漬け込んだ豚カルビをのせます。揚げるように油がパチパチとはねるくらいの強火で焼いて色をつけ、裏返して焼き目をつけます。黒っぽい色がつくまで約7分焼くと、炭火の風味が出てお店の味になります。
使うもの：豚カルビ 1000gサラダ油 50ml
00:00/ 07:00
【補足】
カルビを4時間以上漬け込むと、お店のような色合いと甘辛い味がしっかり出ます。焼くときは油がパチパチとはねるほど熱くして、揚げるように焼くと黒っぽい色が出て炭火の風味が生まれます。7分を超えると硬くなるので、正確に7分だけ焼いて柔らかく仕上げます。梨はすりおろした状態で加えると肉質が柔らかくなり、果実の香りが加わります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1012kcal | 45g | 38g | 73g | 31g | 1504mg |
