ペク・ジョンウォンのミニ白菜テンジャンク
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
甘みのあるミニ白菜を使った、さっぱりとした風味豊かなペク・ジョンウォン風テンジャンクです。コチュジャンを少し加えることで、うま味が引き立つのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ミニ白菜0.5個
- 煮干し昆布だし800ml
- テンジャン大さじ2
- コチュジャン大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
作り方
工程 0
ミニ白菜を食べやすい大きさに切り、流水でよく洗ってざるに上げ、水気を切ります。
使うもの：ミニ白菜 0.5個
工程 一
鍋に煮干し昆布だし800mlを注ぎ、沸騰したらテンジャン大さじ2とコチュジャン大さじ0.5を加え、ダマにならないようによく溶かします。
工程 二
スープが沸き始めたら、切ったミニ白菜をすべて入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、白菜の甘みが出るように中火で煮ます。
使うもの：ミニ白菜 0.5個
工程 三
一口大に切った豆腐と、小口切りにした長ねぎ、青唐辛子を加え、材料がなじむようにことことひと煮立ちさせて完成です。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 0.5本豆腐 0.5丁
【補足】
テンジャンクにコチュジャンを少し混ぜると、テンジャン特有の重たさがなくなり、スープの味がすっきりします。ミニ白菜は煮込みすぎず、食感が少し残る程度に調理するのが最も美味しいです。辛さがお好みなら、青唐辛子の量を調節してお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 180kcal | 16g | 14g | 7g | 4g | 938mg |
