ガーリックバターチキンウィング
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
サクサクの皮と肉汁たっぷりの手羽先に、ガーリックとバターの豊かな香りが染み込み、やみつきになる味わいです。
#🍶 おつまみ
材料2人前
- 手羽先650g
- しょうが5g
- にんにく8個
- バター大さじ1.4
- 濃口醤油小さじ3
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.4
- コーンスターチ5g
- サラダ油15ml
- オイスターソース大さじ0.3
- 砂糖大さじ0.2
- 塩大さじ0
- 水30ml
- レモン汁大さじ0.3
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
手羽先650gの皮にフォークで数か所穴を開け、味がよく染み込むようにします。こうすることで肉汁が逃げずに味が深まります。
工程 一
しょうが5gをみじん切りにし、料理酒大さじ1、濃口醤油小さじ2、こしょう小さじ1/4をよく混ぜて手羽先に絡め、20分間漬け込みます。漬け込むことで肉が柔らかくなり、味が染み込みます。
使うもの：手羽先 650g
00:00/ 20:00工程 二
漬け込んだ手羽先にコーンスターチをまんべんなくまぶし、余分な粉をはたきます。片栗粉がサクサクの揚げ皮を形成します。
使うもの：コーンスターチ 5g手羽先 650g
工程 三
中火でフライパンにサラダ油を熱し、手羽先を入れて底面がきつね色になるまで揚げます。裏返して両面がきつね色になるまで約10分焼き、肉汁を閉じ込めます。
使うもの：サラダ油 15ml手羽先 650g
00:00/ 10:00工程 四
濃口醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、料理酒小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう小さじ1/8、水30mlをよく混ぜてソースを作ります。このソースが肉を包み込み風味を加えます。
工程 五
火を中火に落とし、バター20gを溶かした後、みじん切りにしたにんにく8片を加えて香りが立つまで炒めます。にんにくがきつね色になったらバターの香りと調和し、深い味わいになります。
使うもの：にんにく 8個バター 大さじ1.4
工程 六
準備したソースを注ぎ入れ、とろみがつくまで煮詰めます。ソースが粘り気を帯びると、肉によく絡みます。
工程 七
揚げた手羽先を加え、全体にソースが絡むように炒め合わせます。中火で1～2分、混ぜながら仕上げます。
使うもの：手羽先 650g
00:00/ 02:00工程 八
レモン汁を少量加えてさわやかさをプラスし、パセリを振ります。お好みで風味を補強します。
使うもの：レモン汁 大さじ0.3パセリ 小さじ1
【補足】
皮にフォークで穴を開けて味を染み込みやすくします。余分な片栗粉をはたいて揚げのサクサク感を保ちます。ガーリックはバターで炒めて香りを最大限に引き出します。レモン汁とパセリはお好みで加え、さわやかでフレッシュな味わいにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 918kcal | 61g | 14g | 67g | 6g | 1004mg |
