キム・ジンスンシェフの2億ウォン売上 チェユクポックム万能ソース
調理時間 30分10人前評価 5.0 (1)作者 うまいレシピ
年間売上2億ウォンの秘伝の万能ソースで作る、うま味爆発のチェユクポックムです。
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材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚もも肉4kg
- コチュジャン1カップ
- 醤油2カップ
- 料理酒2カップ
- 水あめ2カップ
- 粉唐辛子2カップ
- にんにく（みじん切り）2カップ
- オイスターソース大さじ6
- 砂糖大さじ2
- ベトナム唐辛子大さじ0.5
- 玉ねぎ適量
- 長ねぎ適量
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン 1カップ、醤油 2カップ、料理酒 2カップ、水あめ 2カップ、粉唐辛子 2カップ、にんにく（みじん切り） 2カップ、オイスターソース 大さじ6を入れてよく混ぜ、万能ソースを作ります。お好みで砂糖 大さじ2とベトナム唐辛子 小さじ0.5を加えて味を調節してください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 2カップオイスターソース 大さじ6ベトナム唐辛子 大さじ0.5コチュジャン 1カップ粉唐辛子 2カップ料理酒 2カップ水あめ 2カップ醤油 2カップ砂糖 大さじ2
工程 一
フライパンに豚もも肉を入れて炒めます。肉同士がくっつかないよう、ほぐしながら炒めると食感が良くなります。
使うもの：豚もも肉 4kg
工程 二
肉がある程度火が通ったら、準備した万能ソースを加え、玉ねぎと長ねぎをたっぷり入れて一緒に炒め、仕上げます。
使うもの：玉ねぎ 適量長ねぎ 適量
【補足】
オイスターソースはチェユクポックムのうま味を引き出す重要な材料なので、必ず使用することをおすすめします。豚もも肉は脂身が少なく、炒める際にくっつきやすいので、ほぐしながら炒めてください。万能ソースはコチュジャン炒め全般に使える黄金比率です。動画ではミダムチェのアワビオイスターソースを使用しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 871kcal | 88g | 112g | 62g | 64g | 2447mg |
検印5.0
