マンドゥチョンゴル（餃子鍋）

材料4人前

• サラダ油30ml
• 長ねぎ1本
• 粉唐辛子小さじ9
• 白菜の葉4枚
• 玉ねぎ0.5個
• キムチ餃子6個
• 肉餃子7個
• 混合キノコ0.5パック
• 牛骨スープ1000ml
• 牛バラ薄切り肉100g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• ツナエキス大さじ2
• クッカンジャン大さじ2
• 春菊50g
• 赤唐辛子1個

作り方

1. 工程 0

   鍋にサラダ油大さじ2をひき、長ねぎ1本を斜め切りにして入れ、中火で香りが立つまで炒めてねぎ油を作ります。香りが十分に立ったら弱火にして焦がさないようにします。こうするとコチュジャン油の味がよりよく染み込みます。

2. 工程 一

   弱火のまま粉唐辛子大さじ3を加え、混ぜながらコチュジャン油を引き、赤い油が出るまで炒めます。粉唐辛子が焦げないように注意しながら火を完全に止めます。このコチュジャン油がスープの核となる風味を作ります。

   使うもの：粉唐辛子 小さじ9

3. 工程 二

   火を止めた鍋の底に白菜の葉4枚と玉ねぎ0.5個を薄切りにしてきれいに敷き、キムチ餃子6個と肉餃子7個をぐるりと並べます。混合キノコ0.5パックをきれいにのせます。こうすると見た目もきれいでスープがよく染み込みます。

4. 工程 三

   牛骨スープ500mlを2パック注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、ツナエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ2、牛バラ薄切り肉100gをのせ、強火で沸騰するまで待ちます。牛バラの脂がスープに溶け込み味が倍増します。沸騰したらアクを軽く取ります。

5. 工程 四

   沸騰したら中火に落とし、10分間さらに煮て餃子に火が通りスープに味が染み込むようにします。途中でスープが減りすぎたら牛骨スープを少し加え、餃子が破れないように注意します。10分後、スープにとろみがついたら完成直前です。

   使うもの：牛骨スープ 1000ml

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   春菊1握りと赤唐辛子1個を薄切りにして飾りとしてのせて仕上げます。春菊のシャキシャキ感がスープの熱さを和らげ、彩りを添えます。すぐに火を止めて盛り付けます。

   使うもの：春菊 50g

栄養成分1人分あたり

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