大根ときのこの釜飯
調理時間 60分1人前作者 うまいレシピ
大根のさっぱりとした味わいと、きのこの深い香りが調和したヘルシーな釜飯です。刺激が少なくあっさりしているので、ダイエットメニューにも最適です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 米180g
- 水200ml
- 大根0.3個
- きのこ80g
- 昆布10g
- えごま油大さじ2
- めんつゆ15ml
- わけぎ10g
作り方
工程 0
大根は0.3cmの厚さに細く千切りにし、きのこ4個は香りがよく出るように細かく刻んで準備します。
使うもの：大根 0.3個
工程 一
米1カップに水1カップを注ぎ、昆布2枚を入れて30分間しっかり浸します。こうすることで昆布のうま味が米粒に染み込み、ご飯の味が格段に良くなります。
使うもの：昆布 10g
00:00/ 30:00工程 二
鉄鍋を予熱し、えごま油大さじ1をひいて刻みきのこを入れ、香ばしい香りが立つまで中火でしっかり炒めます。
使うもの：きのこ 80g
工程 三
炒めたきのこの上に、昆布を取り出した浸し米と水をすべて注ぎます。ここにめんつゆ大さじ1を加えて軽く混ぜ、全体の味を整えます。
使うもの：きのこ 80g昆布 10g米 180g水 200ml
工程 四
水が沸騰し始めたら、千切りにした大根を米の上にたっぷりと乗せます。蓋をしてごく弱火にし、25分間炊きます。
使うもの：大根 0.3個米 180g水 200ml
00:00/ 25:00工程 五
ご飯が炊き上がったら、小口切りにしたわけぎ2本を散らし、えごま油大さじ1を追加で回しかけて風味を加えます。しゃもじで大根ときのこがよく混ざるように優しく混ぜ、器に盛り付けます。
使うもの：きのこ 80g大根 0.3個
【補足】
きのこは細かく刻んで炒めると、ご飯全体にきのこの香りがしっかりと広がります。米を浸すときに昆布を一緒に入れると、別途だしを取らなくても深いうま味が出せます。大根から水分が出るので、炊き水は普段より少なめにするか、1:1の割合を保つことが、パラッとした食感を引き出すコツです。最後にえごま油をひと回し加えると、香ばしい風味が際立ち、別途タレがなくても美味しくいただけます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 957kcal | 17g | 155g | 29g | 6g | 346mg |
