超簡単サーモン丼
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
新鮮なサーモンと旨味たっぷりの手作りソースが絶妙にマッチし、家庭でも専門店に負けない味わいの丼ぶりです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サーモン300g
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ4
- 料理酒大さじ4
- まぐろエキス大さじ1
- 梅大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ご飯2杯
- 卵黄2個
- 大根少々
- わさび少々
- 塩少々
作り方
工程 0
サーモンはキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取り、食べやすい大きさにスライスします。塩を少々ふって下味をつけておきます。
使うもの：サーモン 300g塩 少々
工程 一
玉ねぎは薄くスライスし、冷水にさらして辛味を抜き、ざるに上げて水気をしっかり切ります。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
工程 二
鍋に濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、まぐろエキス大さじ1、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶ける程度に軽く煮てソースを作ります。
使うもの：砂糖 大さじ1
工程 三
器にご飯を盛り、調理用刷毛でソースをご飯の上にまんべんなく塗り、準備した玉ねぎをたっぷりのせます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個ご飯 2杯
工程 四
玉ねぎの上に下処理したサーモンを重ねるようにのせ、サーモンの表面にもう一度ソースを塗って味を調えます。
使うもの：サーモン 300g玉ねぎ 0.5個
工程 五
中央に卵黄を一つずつのせ、わさびと貝割れ大根を添えて仕上げます。
使うもの：わさび 少々卵黄 2個大根 少々
【補足】
サーモンの水分をしっかり拭き取ることで生臭さがなくなり、ソースがよく絡みます。玉ねぎは冷水にさらすとシャキシャキした食感を保ちつつ、辛味が和らぎます。ソースにまぐろエキスを加えると、醤油だけよりも格段に旨味が増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 754kcal | 42g | 97g | 26g | 24g | 3095mg |
