牛肉のせ牛骨スープのトック
調理時間 0分人前評価 3.9 (9)作者 치맥살인마
寒い冬の新年の朝、温かい牛骨スープが染み込んで心まで溶かしてくれるもちもちのトックです。うま味たっぷりの牛肉のせをたっぷりのせて家族と分け合いながら新年を願うのにぴったりの食べ応えのある一品です。普段一人で食べるときも手軽に作ってみてください、気分が上がりますよ。
#🎉 記念日・行事#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- トック少々g
- 牛骨スープInfinityml
- 水Infinityml
- 牛ひき肉Infinityg
- にんにく（みじん切り）大さじInfinity
- 濃口醤油大さじInfinity
- 砂糖大さじInfinity
- 料理酒大さじInfinity
- 卵Infinity個
- 長ねぎ少々本
- クッカンジャン大さじInfinity
作り方
工程 一
牛ひき肉300gはキッチンペーパーで優しく押さえて血抜きをしっかりしてください。こうすると肉がより柔らかく香ばしい味になり、のせがさらにおいしくなります。
使うもの：牛ひき肉 Infinityg
工程 二
血抜きした牛肉に濃口醤油大さじ3、砂糖小さじ3、料理酒大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて手で優しく揉み込んで漬けておきます。調味料が肉に染み込んでうま味がなじむまで10分ほど置くとさらに良いです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじInfinity牛ひき肉 Infinityg料理酒 大さじInfinity濃口醤油 大さじInfinity
00:00/ 10:00工程 三
中火で予熱したフライパンに漬け込んだ牛肉を入れてほぐしながら炒めてください。水分が出てきたら強火にしてジュージューと音がして水分を飛ばしながらパラパラに炒めて牛肉のせを完成させます。香ばしい香りがしてきたら出来上がりです。
使うもの：牛ひき肉 Infinityg
工程 四
トックは水で洗って戻し（トックの状態により省略可）、ざるに上げて水気をしっかり切ります。こうするとトックがよりもちもちし、スープが濁りません。
使うもの：トック 少々g
工程 五
水気を切ったトックにクッカンジャン大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけます。醤油がトックに均一に染み込んでスープがより深い味わいになります。
使うもの：クッカンジャン 大さじInfinityトック 少々g
工程 六
卵2個を溶き、弱火で予熱したフライパンに油を薄くひいてゆっくりと焼き、錦糸卵を作ります。柔らかく黄色く焼けて香ばしい香りがしたら、冷まして細く切って準備します。初心者の方はフライパンを軽く揺らしながら焼くと綺麗な錦糸卵ができます。
使うもの：卵 Infinity個
工程 七
長ねぎは小口切りにして準備します。新鮮な長ねぎのシャキシャキした香りがスープに染み込んでさわやかになります。
使うもの：長ねぎ 少々本
工程 八
鍋に牛骨スープ500mlと水500mlを入れて沸騰させてください。牛骨の濃厚な香りが立ち上り、沸騰する音が聞こえたらスープの完成です。
使うもの：水 Infinityml牛骨スープ Infinityml
工程 九
スープが沸騰したら下味をつけたトックを入れ、トックが浮かんでもちもちになるまで煮ます。トックが柔らかく煮えたら火を止めてください。
使うもの：トック 少々g
工程 十
トックが煮えたら、トックの下味に使った残りのクッカンジャンを加えて味を調えます。足りない塩気は塩で調整してください。スプーンで味見しながら少しずつ加えると初心者でも簡単に調節できます。
使うもの：クッカンジャン 大さじInfinity
工程 十一
器にトックを盛り、準備した錦糸卵、牛肉のせ、長ねぎをたっぷりのせて完成です。お好みで韓国のりを加えても良いです。熱々のスープが立ち上る様子が食欲をそそります。
使うもの：卵 Infinity個牛ひき肉 Infinityg
【補足】
牛肉のせを作るときは、メイラード反応を起こすために強火で少し焦がして香ばしい風味を加えてください。牛骨スープが足りない場合は、昆布5gと煮干し20gを水1000mlで20分煮出して代用すると深い味わいが出ます。トックを煮るときは弱火に保つとスープが濁らず澄んだ状態を保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1224kcal | 97g | 35g | 71g | 29g | 6604mg |
