チャン・シニョンの豚ガツ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
コリコリとした食感の豚ガツに、クッカンジャンとえごまの粉の香ばしさを加えた、ご飯のおかずやおつまみにぴったりの一品です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ガツ300g
- えごまの葉5枚
- にんじん1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- 味付け醤油大さじ3
- しょうがシロップ少々
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
- えごまの粉大さじ1
- にんにく10個
- サラダ油大さじ2
- 焼酎大さじ2
作り方
工程 0
豚ガツは食べやすい一口大に切り、えごまの葉、にんじん、玉ねぎも同じくらいの細切りにしておきます。
使うもの：えごまの葉 5枚にんじん 1/4個豚ガツ 300g玉ねぎ 1/2個
工程 一
ボウルに味付け醤油大さじ3、しょうがシロップ少々、ごま油、こしょう、えごまの粉を入れてよく混ぜ、旨味のあるタレを作ります。
使うもの：えごまの粉 大さじ1こしょう 少々ごま油 大さじ1
工程 二
フライパンにサラダ油をひき、にんにくを先に入れて、にんにくの香りが油に十分移るようにきつね色になるまで炒めます。
使うもの：にんにく 10個サラダ油 大さじ2
工程 三
炒めたにんにくに豚ガツを加えて炒め、焼酎を注いで臭みをしっかり飛ばします。こうすることでさっぱりとした味わいになります。
使うもの：にんにく 10個豚ガツ 300g焼酎 大さじ2
工程 四
準備しておいたタレと野菜をすべて加え、タレが素材に絡むまで中火で手早く炒めて完成です。
【補足】
しょうがシロップと焼酎を一緒に使うと、豚ガツ特有の臭みを完全に取り除けます。にんにくを先に炒めてにんにく油を出すのが風味を引き立てるポイントです。えごまの粉はタレに予め混ぜて使うと、ダマにならずに素材に香ばしさが均一に絡みます。クッカンジャンや味付け醤油を使うと、普通の醤油より深い旨味が出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 299kcal | 34g | 17g | 27g | 8g | 1589mg |
