コリコリ食感が生きる冷凍きゅうりの保存法＆活用レシピ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
きゅうりを薄切りにして塩漬けにし、冷凍保存することで、解凍後もコリコリとした食感を楽しめる便利な保存法と活用料理です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- きゅうり1個
- 塩小さじ1
- ごま油少々
- ごま少々
- にんにく（みじん切り）少々
- 粉唐辛子お好みで
作り方
工程 0
きゅうりをきれいに洗い、約0.2～0.3cmの厚さに薄く切ります。厚すぎると漬け込みに時間がかかり食感が損なわれるため、均一な厚さに切ることが大切です。
使うもの：きゅうり 1個
工程 一
切ったきゅうり1本につき小さじ1の塩を加え、よく混ぜ合わせて10分ほど漬け込みます。塩がきゅうりの水分を抜き、冷凍後も組織が崩れず食感を保ちます。
使うもの：きゅうり 1個塩 小さじ1
00:00/ 10:00工程 二
10分後、きゅうりから出た水はすべて捨て、きゅうりのみを冷凍用密閉容器に入れてそのまま冷凍保存します。小分けにせずまとめて冷凍しても、塩気のおかげで後で必要な分だけ簡単に取り出せます。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 10:00工程 三
使用する際は、冷凍きゅうりを冷水に5分ほど浸けて解凍します。解凍後は塩気が適度に抜けるように軽くすすぎ、手で水気をしっかり絞ります。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 05:00工程 四
水気を絞ったきゅうりにごま油、ごま、にんにく（みじん切り）を加えて和え、きゅうりのナムルにするか、ビビン麺、サラダ、キンパなどのトッピングとして活用します。辛い味が好みなら粉唐辛子を加えて和えても良いです。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々きゅうり 1個粉唐辛子 お好みでごま油 少々ごま 少々
【補足】
きゅうりは薄く切ると漬け込みと解凍が早く、食感が良くなります。冷凍時に小分けにしなくても塩気のおかげでくっつかず、まとめて保存しても便利です。解凍後は水気をしっかり絞ることで、独特のシャキシャキ・コリコリとした食感が際立ちます。動画ではきゅうりのナムル以外にも、ビビン麺、ビビンバ、キンパ、サラダなど様々な料理のトッピングとして活用する方法を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10kcal | 3g | 11g | 8g | 4g | 2332mg |
