牛バラ薄切り肉とえのきだけの巻き鍋
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレが染み込んだ柔らかな牛バラ薄切り肉と、コリコリした食感のえのきだけの巻きが絶妙にマッチした、上品な味わいの超簡単鍋です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉300g
- えのきだけ100g
- 玉ねぎ0.5個
- 卵2個
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 濃口醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水150ml
- 粉末だし（煮干し）1個
- 油5ml
作り方
工程 0
玉ねぎ1/2個を薄切りにし、長ねぎ0.5本を斜め切りにし、青唐辛子と赤唐辛子を適当な大きさに切って準備します。えのきだけ1袋は長さを半分に切り、丸い形を保ちます。このように下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 一
濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々、水150ml、粉末だし（煮干し）1個をボウルに入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。卵2個を溶いておきます。合わせ調味料が甘辛く調和するよう、よくかき混ぜます。
工程 二
まな板に牛バラ薄切り肉300gを広げ、その上に下ごしらえしたえのきだけをのせてくるくると巻きます。えのきだけをたっぷり巻くことで、コリコリした食感が生きます。何個か作って準備します。
使うもの：えのきだけ 100g
工程 三
鍋に油少々をひき、中火で玉ねぎと長ねぎを入れ、しんなりして透明になるまで炒めます。炒めた野菜の上に牛バラ薄切り肉とえのきだけの巻きをのせます。野菜が油で炒められ、香りが移ります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300gえのきだけ 100g玉ねぎ 0.5個長ねぎ 0.5本油 5ml
工程 四
作っておいた合わせ調味料をすべて注ぎ入れ、強火にして沸騰し始めたら蓋をして中火に落とし、3分間煮ます。牛バラ薄切り肉の表面が焼けたら、溶き卵を全体に回し入れ、青唐辛子と赤唐辛子をのせます。卵が固まるまでさらに1分煮て火を止めます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 300g青唐辛子 1個赤唐辛子 1個卵 2個
00:00/ 04:00
【補足】
えのきだけは大袋1袋を丸ごとたっぷり使うことで、コリコリした食感が際立ちます。唐辛子を省けばお子様にも喜ばれます。そのまま食べても、どんぶりにしても美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 969kcal | 33g | 26g | 80g | 17g | 1915mg |
