クライングタイガーステーキ
調理時間 45分1人前作者 うまいレシピ
カリッと焼き上げたジューシーなリブアイステーキに、甘酸っぱくて塩気のあるナム・ジム・ジェウソースを合わせたタイ風グリル料理。力強い風味ともちもちとした食感が魅力的です。
#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- リブアイステーキ1個
- オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- ナンプラー大さじ7
- ブラウンシュガー大さじ1
- こしょう小さじ1
- 油大さじ1
- 焼き米粉大さじ1
- パームシュガー大さじ2
- タマリンドペースト大さじ1
- エシャロット1個
- パクチー20g
- キャベツ0.5個
- きゅうり0.5個
作り方
工程 0
マリネードの材料（オイスターソース大さじ1、醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、こしょう小さじ1、油大さじ1）を混ぜ合わせ、リブアイステーキ1枚を30分漬け込みます。こうすると肉が柔らかくなり、風味が染み込みます。
00:00/ 30:00工程 一
中火でフライパンを予熱し、漬け込んだステーキを両面それぞれ2～3分ずつ焼き、内部温度が125°Fになるまで焼きます。煙が少し出るくらい熱くして、カリッと焼き上げて肉汁を閉じ込めます。
00:00/ 03:00工程 二
焼いたステーキを10分間室温で休ませ、肉汁を落ち着かせます。この工程がステーキのしっとり感を保つ鍵です。
00:00/ 10:00工程 三
乾いたフライパンに米を入れ、弱火で薄茶色になるまで炒めて香りを出します。炒めた米をすり鉢で粉状に砕き、焼き米粉大さじ1分を用意します。
00:00/ 01:00工程 四
砕いた焼き米粉にパームシュガー大さじ2、ナンプラー大さじ6、タマリンドペースト大さじ1、薄切りにしたエシャロット1個、みじん切りのパクチー大さじ4を混ぜて、ナム・ジム・ジェウソースを完成させます。ソースがよく馴染んだら、ステーキと一緒にキャベツときゅうりを添えて提供します。
使うもの：焼き米粉 大さじ1キャベツ 0.5個きゅうり 0.5個
【補足】
ステーキの内部温度を125°Fにしてミディアムレアで楽しむと、最適な肉汁と柔らかさが味わえます。米を炒める時は香りが立つまで待つと、ソースの香ばしさが引き立ちます。焼いた後は必ず10分休ませて、肉汁が逃げないようにしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1243kcal | 71g | 96g | 67g | 62g | 12276mg |
