花より美しい蓮の花玉ねぎピクルス
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
玉ねぎを蓮の花の形に丁寧に飾り切りし、赤キャベツで天然の紫色を染み込ませた華やかなピクルスです。シャキシャキした食感と美しいビジュアルで、おもてなしや特別な日の食卓を彩るのにぴったりです。
#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 玉ねぎ1個
- 赤キャベツ少々
- 水2割合
- 酢1割合
- 砂糖 2:11割合
- タイム少々
作り方
工程 0
玉ねぎの外皮をむき、上下の根元をきれいに切り落として下ごしらえします。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
玉ねぎの下に割り箸を並べて置き、底まで完全に切らないように注意しながら、8等分または16等分に細かく切り込みを入れます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 二
熱湯消毒した清潔なガラス保存容器に、形が崩れないように下ごしらえした玉ねぎを入れます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
赤キャベツを細切りにし、玉ねぎの周りにたっぷり詰めます。赤キャベツはピクルスに自然な紫色を付ける役割をします。
使うもの：赤キャベツ 少々玉ねぎ 1個
工程 四
水、酢、砂糖を2:1:1の割合で混ぜてピクルス液を作り、鍋に入れてひと煮立ちさせます。
使うもの：水 2割合酢 1割合
工程 五
沸騰したピクルス液を、玉ねぎが十分に浸かるように容器にすぐに注ぎます。熱いうちに注ぐと玉ねぎの食感がよりシャキシャキになります。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 六
蓋をして室温で一日熟成させた後、冷蔵庫に移してさらに3日間保存し、味と色が十分に染み込むようにします。
工程 七
完成した玉ねぎピクルスをお皿に盛り、中央にハーブのタイムを挿して花のおしべのように表現し、盛り付けを完成させます。
使うもの：タイム 少々
【補足】
玉ねぎの下に箸を置いて包丁を入れると、根元が切れずに安全に美しい蓮の花の形を作れます。赤キャベツは人工着色料を使わずにピクルスに鮮やかなピンク色を付けてくれるので、見た目の効果のために必ず一緒に入れることをおすすめします。ピクルス液は必ず沸騰した熱い状態で注ぐことで、玉ねぎが柔らかくなりすぎず、長くシャキシャキした食感を保ちます。おもてなしの3日前に作っておくと、当日に最も美しい色と深い味わいのピクルスを出せます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 90kcal | 2g | 19g | 0g | 15g | 13mg |
