ハンネサル（豚首肉）のっけご飯
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚のハンネサル（首肉）を焼いてタレに絡めた、もちもちとした食感が楽しいのっけご飯です。シンプルな味付けで肉の食感を生かした一品です。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚ハンネサル（首肉）200g
- 塩大さじ0.5
- みりん大さじ3
- 濃口醤油大さじ4
- にんにく2個
- 砂糖大さじ2
- サラダ油15ml
- ご飯1杯
- 卵黄1個
- わけぎ20g
作り方
工程 0
豚のハンネサル（首肉）を食べやすい大きさに切り、塩で軽く下味をつけます。こうすると肉の臭みが和らぎます。5分ほど置いておきます。
使うもの：塩 大さじ0.5
00:00/ 05:00工程 一
ボウルにみりん大さじ3、濃口醤油大さじ4、つぶしたにんにく2片、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜます。フライパンや鍋に入れ、弱火で3分ほど煮てみりんのアルコールを飛ばします。アルコールが飛ぶと臭みが消えます。
使うもの：みりん 大さじ3
00:00/ 03:00工程 二
フライパンにサラダ油を少々ひき、中火でハンネサルを両面こんがりと焼きます。完全に火を通さず2分ほど焼いたら、皿に取り出します。油はフライパンから捨てます。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 02:00工程 三
同じフライパンに準備したタレを入れ、弱火で煮詰めます。タレが少しとろみがついたら、焼いたハンネサルを加えます。焦げないように混ぜながら2分ほど炒めます。
00:00/ 02:00工程 四
タレが肉によく絡んだら火を止め、小口切りにしたわけぎをふりかけます。ご飯一膳にハンネサルをのせ、卵黄を追加でのせます。味を見て残ったタレをさらにかけて食べます。
使うもの：わけぎ 20g卵黄 1個
【補足】
みりんのアルコールを弱火で先に飛ばすと、肉の臭みが消えてすっきりとした味わいになります。肉を焼いた後、油を捨ててタレを煮詰めると余分な脂が抜けて香ばしさが際立ちます。タレを絡める際は焦げないよう弱火で混ぜながら炒めるのがポイントです。味を見てタレを追加すればお好みに調整できます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1232kcal | 50g | 115g | 61g | 41g | 6599mg |
