オナムソン先生のキンパ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
にんじんと油をたっぷり使って、市販のキンパより美味しい麻薬キンパです。粗塩とMSGで味を調え、風味豊かに仕上げます。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
- にんじん1個
- サラダ油30ml
- 粗塩3g
- MSG1g
- たくあん100g
- ほうれん草100g
- 砂糖大さじ0.5
- 卵2個
- 塩大さじ0.2
- ごま油大さじ0.5
- ご飯0.5杯
- のり4枚
作り方
工程 0
にんじん1本を半月切りにします。油をたっぷりひき、中火でにんじんが柔らかくなるまで3分間炒めます。こうして油を多く使うことで、にんじんの味が引き立ちます。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 03:00工程 一
炒めたにんじんに粗塩少々とMSG少々を加えて味を調えます。塩が溶けて味がなじむまでさらに1分炒め、火を止めます。MSGを加えることでうま味が倍増します。
使うもの：にんじん 1個MSG 1g塩 大さじ0.2
00:00/ 01:00工程 二
たくあんを準備し、砂糖と塩を同量加えて5分間漬けます。漬かったたくあんがつやつやになったら水気を切ります。こうするとたくあんがより美味しくなります。
使うもの：たくあん 100g砂糖 大さじ0.5塩 大さじ0.2
00:00/ 05:00工程 三
ほうれん草を茹でて冷水にさらし、水気を切った後、ごま油少々を和えておきます。ほうれん草が油でコーティングされ、食感が生きるまで和えます。茹でた後の水さらしが重要で、臭みを取ります。
使うもの：ほうれん草 100g
工程 四
卵2個を溶き、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜます。フライパンに油をひき、中弱火で錦糸卵を薄く焼き、一口大に切っておきます。ランク1の卵を使うと柔らかく美味しいです。
使うもの：卵 2個
工程 五
のりにご飯を薄く広げ、にんじん、たくあん、ほうれん草、錦糸卵をのせます。のりをくるくる巻いてしっかりと握り、キンパを完成させ、1cm幅に切ります。具材が見やすく配置するとキンパがきれいに仕上がります。
使うもの：ほうれん草 100gにんじん 1個たくあん 100gご飯 0.5杯のり 4枚卵 2個
【補足】
油をたっぷり使うことで、にんじんの甘みと油が染み込み、麻薬のような味わいになります。粗塩とMSGを少々加えて味を調えると、粉が落ちず、うま味が長続きします。卵はランク1を選び、自由に走り回った鶏が産んだものを使うと、錦糸卵が柔らかく美味しくなります。にんじんを多めに入れて半月切りにすると、キンパの色合いと食感が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 188kcal | 6g | 15g | 12g | 4g | 1075mg |
