サバ缶キムチチゲ
調理時間 20分3人前評価 4.0 (19)作者 라마의키친
忙しい夕食や家族の集まりにぴったりのサバ缶キムチチゲです。缶詰のサバを使って手軽に臭みなく煮込み、キムチの爽やかな酸味と粉唐辛子の辛さが合わさって、口いっぱいに広がるピリ辛で深みのあるスープの味わいを楽しめます。サバの柔らかくて香ばしい身がスープに溶け込み、温かくほっとする食感を加え、豆腐の弾力と野菜のシャキシャキ感が一緒になって、スプーンですくうたびに満足感のある一皿を完成します。お客様を招いたり、寒い日に体を温めたいときに、このチゲ一杯で温かい幸せを分かち合えます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料3人前
- サバ缶250g
- キムチ300g
- 玉ねぎ0.3個
- えごま油大さじ1
- サラダ油15ml
- キムチの汁100ml
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 豆腐0.5丁
- 長ねぎ0.5本
- 煮干しだし500ml
- 粉唐辛子小さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- こしょう小さじ0.2
- いわしエキス大さじ1.5
作り方
工程 一
サバ缶の汁を切り、サバの身だけを慎重に取り出して準備します。新鮮なキムチは食べやすい一口大に切り、玉ねぎは薄切りにしてシャキシャキした食感を保ちます。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして辛味を加える準備をし、長ねぎも斜め切りにして香りを引き出します。豆腐は大きめの一口大に切り、柔らかい食感のために準備します。煮干しだし500mlとキムチの汁100mlを別に取り分けて、スープの深い味わいを加えられるようにします。
使うもの：サバ缶 250gキムチ 300gキムチの汁 100ml豆腐 0.5丁煮干しだし 500ml玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 二
鍋にえごま油大さじ1とサラダ油15mlを入れ、中弱火で予熱して油が少し温まるまで待ちます。切ったキムチを加えて約2分間炒め、キムチが柔らかくしんなりして、キムチ特有の香ばしい香りが立つまで炒めます。
使うもの：キムチ 300gえごま油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 三
キムチがしんなりしたら、準備したキムチの汁100mlを加えて1〜2分間一緒に炒め、汁がなじんでキムチの色が鮮やかになり、ピリ辛の香りが強く広がるようにします。
使うもの：キムチの汁 100ml
00:00/ 02:00工程 四
煮干しだし500mlを注ぎ入れ、強火にしてスープが早く沸騰するようにします。薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に煮込み、玉ねぎが少し透き通り、シャキシャキした食感が残るようにします。
使うもの：煮干しだし 500ml玉ねぎ 0.3個
工程 五
スープが沸騰したら、準備したサバ250gを加えます。サバの身が崩れないように慎重に入れ、柔らかい身がそのまま保たれるようにします。
使うもの：サバ缶 250g
工程 六
にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子小さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ0.5を加え、サバの身が崩れないようにそっと混ぜて調味料が均一に絡み、スープが赤く染まり香ばしいにんにくの香りが広がるようにします。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3にんにく（みじん切り） 大さじ1みりん 大さじ2砂糖 大さじ0.5
工程 七
スープが再び沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして約10分間ことこと煮込み、スープが濃くなり材料が互いになじんで深い味わいが出るようにします。
00:00/ 10:00工程 八
10分後、切った長ねぎ0.5本と豆腐0.5丁を加えます。いわしエキス大さじ1.5を加えて味を調え、長ねぎの香りと豆腐の柔らかさがスープに加わるようにします。
使うもの：豆腐 0.5丁いわしエキス 大さじ1.5
00:00/ 10:00工程 九
火を止め、こしょう小さじ0.2を振って仕上げます。お好みで彩りに粉唐辛子を1〜2つまみ上に振りかけ、より食欲をそそるように飾ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.2
【補足】
キムチを炒める際は中火で軽くしんなりするまで炒めてメイラード反応を起こすと、スープの深いうま味が引き立ちます。煮干しだしが足りない場合は、昆布10gと煮干し20gを水500mlに20分浸して代用してください。最後にえごま油の代わりにごま油小さじ1を加えると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 405kcal | 30g | 22g | 23g | 10g | 2934mg |
