半熟卵
調理時間 9分10人前作者 うまいレシピ
半熟の黄身がなめらかで美しい食感の完璧なゆで卵。最小限の水で強火で茹でてレストする特別な裏技。
#⚡ 時短・簡単料理
材料10人前
10人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 卵10個
- 水100ml
作り方
工程 0
鍋の底に水を100mm程度入れます。鍋のサイズに合わせて水の量を調節し、卵が浸かる程度に注いでください。このように最小限の水にすると半熟がうまくいきます。
使うもの：卵 10個水 100ml
工程 一
卵を入れ、強火で6分間茹でます。水が沸騰し始めたらタイマーをセットし、正確に6分間保ってください。強火で素早く熱を加えることで黄身が半熟に仕上がります。
使うもの：卵 10個水 100ml
00:00/ 12:00工程 二
火を止め、蓋をしたまま鍋の中で3分間レストします。レスト中に余熱で内部が完全に火が通り、殻がむきやすくなります。3分後、冷水に浸して冷ましてください。
使うもの：水 100ml
00:00/ 06:00
【補足】
鍋のサイズに合わせて水の高さを100mm程度に最小限にすると半熟がうまくいきます。強火で正確に6分茹で、レストのタイミングを守れば、ミシュランシェフも認める完璧な半熟黄身ができます。水が多すぎると加熱が不均一になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 77kcal | 6g | 0g | 5g | 0g | 0mg |
